الشطة
يعشق الكثير منا تناول الطعام الحار ويتجنب آخرون الشطة معتقدين أنها تسبب مشكلات صحيه ، الا أن هذا الاعتقاد خاطئ لأن الشطة تحتوي على المعادن والفيتامينات المفيدة للجسم وتعد الشطة من أكثر أنواع الصوص رغبة ، وسيتم تقديم طريقة عمل الشطة في هذا المقال :
مقادير الشطة :
- اثنان كيلو من الفلفل الأحمر .
- نصف كأس كبير من زيت الزيتون.
- ربع كأس كبير من الخل الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
طريقة عمل الشطة :
- نأتي بمصفاة ونضع فيها الفلفل الاحمر بعد أن نكون قد قمنا بغسله جيدا ثم نتركه الى أن يتخلص ويصفى من الماء .
- نعمل على إزالة القمع الأخضر ثم نضعه في إناء عميق على النار وبعدها نضع عليه زيت الزيتون والخل الأبيض والملح ونتركه على النار حتى الغليان .
بعد وضعه على النار نضيف اليه صلصة الطماطم وتركه مدة عشر دقائق ثم نرفعه من النار ونضعه جانبا حتر يبرد . - نقوم بتعبأة الشطة في علب جافة ونظيفة ونسكب علي وجهه زيت الزيتون وبعدها نغلق العلب بإحكام .
- والخطوة الأخيرة نقوم بوضع العلب في الثلاجة لوقت الاستخدام .
طريقة تقديم الشطة :
يتم تقديم الشطة مع الأطباق الجانبية مثل المقالي والفول المدمس.
طريقة عمل الشطة التقليدية
مكونات الشطة :
- ثلاث كيلو من الفلفل الأحمر الحار .
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- أربع ملاعق كبيرة من الملح الناعم.
طريقة تجهيز الشطة :
- نأتي بمطحنة اللحم بعد ان نكون قد غسلنا الفلفل الأحمر جيدا ثم نجففه ونفرمه بمطحنة اللحم ونضعه في إناء عميق وواسع .
- نضع عليه السكر والملح ونمزجه جيداً ثم نقوم بتغطية الإناء ونتركه لفترة خمس أيام مع الخلط والمزج بين فترة وأخرى كل يوم
- نضع الشطة في علب جافة ونغلقها بإحكام لحسين الحاجة اليها .
طريقة عمل الشطة المطبوخة
مكونات الشطة المطبوخة :
- كيلو من الفلفل الأحمر الحار.
- ربع كأس كبير من الزيت
- خمس فصوص من الثوم المهروس ..
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم .
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
طريقة تجهيز الشطة المطبوخة :
- نقوم بفمع البذور من الفلفل وبعدها فرم الفلفل بمطحنة اللحم مرتان لكي ينتج فلفل أحمر ناعم جدا .
- نقوم بوضع الفلفل المفروم في إناء على نار متوسطة مدة خمس دقائق لحين الغليان .
- ثم نعمل على إضافة صلصة الطماطم والثوم المهروس والملح والبهارات المشكلة والكركم والفلفل الأسود المطحون والكمون المطحون .
- ثم نترك الخليط على نار هادئة مدة خمسة عشر دقيقة مع التحريك من وقت لآخر حتى تتجانس المكونات وتصبح الشطة متماسكة
- نعمل على إضافة الزيت مع المزج الدائم على نار هادئة لمدة من خمس دقائق الى عشر دقائق.
- نزيلها من النار ونضعها في علب تم تطهيرها وتعقيمها بالبخار ثم إغلاقها بشدة .
- نقلب علب الشطة بمعنى ان تكون الفتحة من الأسفل ثم نتركها جانبا لكي تبرد .
- نضع علب الشطة في خزانة المطبخ لحين الحاجة اليها ، ويجب الإنتباه جيدا أن نضع علب الشطة في الثلاجة مفتوحة .