طريقة عمل السّجق الاسكَندراني
إسكندرية من أجمل المدن التي تشتهر بجمال أكلها فالأسكندرية مشهورة بالعديد من الأكلات التي تخصها مثل السجق الاسكندراني حيث له طريقه عمل خاصة، وللتعرف على تلك الوصفة لتحضير السجق الاسكندراني تابع المقال.
مكونات عمل السجق الاسكندراني
- واحد كيلو من السجق الاسكندراني.
- خمسه حبات من الفلفل الأخضر البارد.
- ٢ ملعقة كبيرة كاتشب.
- ثلاثة حبات من البصل متوسطتين في الحجم.
- اربعة حبات من البندورة (الطماطم).
- قليل من الملح والفلفل اسود.
- بهارات حسب الرغبة.
- كمية قليلة من الزيت.
كيفية تحضير السجق الاسكندراني
- يتم تقطيع السجق على شكل حلقات، ثم يتم وضع قليل من الزيت في الحلة حتى يسخن جيدا ثم نضع السجق الحلقات ف الحلة ما يسمى بالصدمة للسجق، ثم نتركه حتى يتحمر السجق جيدا ولكن مع الاستمرار في تقليبه.
- ثم نقوم برش الملح والفلفل الأسود والبهارات على السجق ونقلبه جيدا معا ونضع قليل من الماء عليهم.
- ثم نقوم بتقطيع البصل بحجم صغير أو يمكن وضعه ف الكبة حتى يصبح صغير الحجم، ثم نقوم بوضعه في قليل من الزيت كي يتحمر، ثم نقوم بتقطيع الفلفل الأخضر البارد لقطع صغيره أيضا، ونقطع الطماطم أيضا مكعبات صغيره، ثم نقوم بوضع الطماطم المقطعة والفلفل الأخضر إلى البصل على النار ونقلبهم معا جيدا، ثم نتركهم على النار لفترة قليلة.
- ثم نضعهم على السجق ونقلبهم معا ثم نضيف لهم ملعقتين من الكاتشب ونقلبهم معا جيدا، ونقوم بتركه على النار لمدة ١٥ دقيقة على نار ليست عاليه حتى يمتزجا معا وبعد إل ١٥ دقيقة نطفي النار ورفع الحلة من على النار.
- ثم يمكن عند تقديمه وضع عليه بعض من الخضرة مثل بقدونس مقطع نقوم برشه عليه ف الطبق، ويمكن تقديمه أيضا مع أرز ابيض أو بطاطس محمره أو يمكن عمل معه أيضا كبده اسكندراني.
سر نجاح تحضير السجق الاسكندراني
- عند تنظيف الممبار نقوم بكشط الطبقة الخارجة بلطف حتى لا يتمزق
- إضافة الدهون والليه للحم المفروم يعطي مذاق خاص للسجق كمذاق المطاعم
فوائده
- تناول السجق يساعد على تقوية المناعة
- تناول السجق يساعد على بناء العظام بشكل جيد وتقوية الأسنان.
- كل 100 جرام من السجق يحتوي على 322 سعر حراري