خيار البحر هو حيوان بحري ينتمي إلى أشواك الجلد، يشبه إلى حد كبير الخيار، أشتهر في الطب الصيني القديم بفوائده الصحية والعلاجية العظيمة، كما أنه انتشر مؤخراً كواحد من أكثر المأكولات البحرية شعبية في المطبخ الآسيوي.
طريقة تحضير خيار البحر
المكونات:
- خيار البحر
- 1 كوب من شرائح الزنجبيل
- 1 كوب من البروكلي
- 1 كوب من الفطر
- نصف كوب من البصل الأخضر المفروم
- زيت زيتون
- كوب ماء
- 1 ملعقة كبيرة من النشا
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
- ملعقة صغيرة كل من السكر، ومسحوق الزنجبيل والملح
طريقة التحضير:
- باستخدام سكين حاد، نقوم بعمل شق صغير في الجزء العلوي من خيار البحر، ثم نضغط بقوة لإخراج الأمعاء. ثم نغسله جيدا.
- نحضر الماء ونضيف اليه الخل الأبيض وعصير الليمون، ونتركه ليلة كاملة، حتى تلين الطبقة الخارجية الصلبة بحيث يمكن ازالتها بسهولة.
- نزيل الطبقة الخارجية تماما، ثم نغسل الجزء الداخلي مرة أخرى ثم نضعه في وعاء به ماء على النار لمدة حوالي ساعة، حتى ينضج.
- في غضون ذلك، نقوم بإعداد البروكلي من خلال تركه يغلي في وعاء صغير من الماء مع قليل من الملح على النار.
- نحضر الفطر ونقلبه على النار مع إضافة القليل من زيت الزيتون ونتركه حتى ينضج.
- نرفع خيار البحر عن النار بعد أن ينضج، حتى لا يفقد اتساقه، ثم نقطعه الى أحجام مناسبة، ونضعه جانبا.
- نضيف الى خِيار البحر كل من شرائح الزنجبيل وشرائح الخيار والفطر والقرنبيط مع القليل من الملح مع التحريك المستمر.
- نقوم بتحضير الصلصة من خلال وضع ملعقة من النشا في كوب من الماء مع التحريك جيدا.
- ثم أضيفي شرائح الزنجبيل ، ضعي شرائح خيار البحر والفطر والقرنبيط مع قليل من الملح مع التحريك.
- نقوم بتحضير الصلصة من خلال وضع النشا في كوب من الماء مع التحريك جيدا، ثم نضيف صلصة الصويا والسكر ومسحوق الزنجبيل، ثم نضع الخليط على النار مع التقليب المستمر حتى يصبح القوام كثيفا.
- نسكب الخليط على خِيار البحر ونتكره لمدة 5 دقائق على نار هادئة، حتى يمتزج مع المكونات.
- نضع خيار البحر في طبق التقديم، ثم نقدمه ساخنا.