كيفية تجفيف الثوم والبصل
الثوم والبصل يعدان عنصر رئيسي وهام في مطابخنا في العالم العربي فلا يخلو أي مطبخ من الثوم والبصل فهما يدخلان بشكل كبير في معظم أكلاتنا ويعطوا مذاق رائع ومميز وطعم لذيذ لأي أكله نقوم بوضعهم فيها وهناك العديد من الطرق التي تقوم بها لتجفيف البصل والثوم.
ما هي طريقة تجفيف الثوم والبصل
تجفيف البصل
- حيث أننا نستطيع تخفيف البصل للحصول على البصل البودر واستخدامه في مجالات مختلفة في الطبخ وذلك من خلال
- نقوم بتقطيع البصل إلى شرائح ثم نقوم بتفكيك هذه الشرائح من بعضها حتى تكون كل شريحة بمفردها.
- ثم نقوم بإحضار طبق مسطح ونقوم بعدها بوضع البصل على قطعة قماش في هذا الطبق بعد أن قمنا بتفكيك كل الشرائح وفصلها عن بعضها البعض.
- ثم نقوم بعد ذلك يتعرض الطبق إلى أشعة الشمس المباشرة مع تقليب شرائح البصل من الحين والأخر.
- بعدما قمنا بتجفيف وتنشيف البصل نقوم بإحضار المطحنة الكهربائية ونقوم بوضع البصل داخلها حتى نقوم بطحنه جيدا وتحويله إلى بودرة بصل ثم نقوم بعد ذلك بحفظ بودرة البصل في قوالب الحفظ الخاصة بالأطعمة لحين استخدامها.
تجفيف الثوم
- نقوم أولا بتقشير الثوم ونقوم بفصله عن بعضه البعض ثم نقوم بعد ذلك بغسل حبات الثوم جيدا للتخلص من أي قشر عالق به.
- ثم نقوم بعد ذلك بتنشيف حبات الثوم تنشيف جيد بحيث لا يوجد به أي أثار للماء، بعد ذلك نقوم بإحضار ملعقتين من الملح على كل كيلو من الثوم ونقوم بوضعهم على الثوم وخلطها جيدا.
- ثم نقوم بإحضار صينية مسطحة ونقوم بوضع حبات الثوم في هذه الصينية، ثم نقوم بإدخال هذه الصينية إلى فرن متوسط الحرارة مع الاستمرار في تقليب حبات الثوم من حين إلى أخر حتى لا يحترق الثوم.
- بعد ذلك نقوم بإخراج الثوم من الفرن ثم نقوم بتركه حتى يبرد تماما ثم بعد ذلك نقوم بإحضار اللمبة الكهربائية ونقوم بوضع الثوم بها ونقوم بطحنه جيدا حتى نحصل على بودرة ثوم مطحونة تماما.
- ثم نقوم بحفظ بودرة الثوم في الأوعية الخاصة بحفظ الأطعمة والبهارات.
- والآن أصبحت وبودرة البصل وبودرة الثوم جاهزة على الاستعمال.
- الثوم والبصل يستعمل كمتمم للعديد من البهارات المختلفة، في الثوم والبصل يعمل على إعطاء نكهة أفضل وأحسن ومميزة من الثوم والبصل الأخضر فبعد التجفيف يصبح البصل والثوم البودرة من أجمد أنواع البهارات والذي يستعمل في تتبيل العديد من الأنواع المختلفة من اللحوم والأسماك والدجاج أيضا.
المصادر والمراجع
OVEN DRIED ONION / GARLIC FLAKES
Using Dried Onion and Garlic : Some Cooking Tips to Help Add Instant Flavor