نبذة عامة
طريقة عمل المنسف بالجميد تحتاج الى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة عمل المنسف بالجميد غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن اضافة مكونات عديدة اليها، والمنسف هو من أحد أنواع الأكلات المشهورة في بلاد الأردن وتتميز بالطعم اللذيذ والرائع والمذاق الشهي والطيب في المنسف هو الطبق الرئيسي في الأردن في المناسبات والعزائم والموائد وهناك العديد من طرق عمل المنسف.
طريقة عمل المنسف بالجميد
المقادير:
- ٤ كيلو جرام من لحم الخروف البلدي المقطع قطع متوسطة.
- رأسان من لبن الجميد الجاف.
- ٢ كيلو من الأرز قصير الحبة.
- كيس من خبز الشراك.
- كوب ونصف من اللوز والصنوبر.
- نص كوب من البقدونس المفروم.
- بصلة كبيرة الحجم.
- ٥ فصوص من الحبهان.
- خمس ورقات من ورق الغار.
- ربع كوب من السمن البلدي.
- ملعقة صغيرة من الكركم والملح .
طريقة عمل المنسف بالجميد
- في البداية يتم إعداد لبن الجميد حيث نقوم بكسر رأس الجميد إلى قطع متوسطة الحجم ثم نقوم بعد ذلك بوضعه في وعاء ثم نقوم بوضع كمية من الماء عليه تكفي لغمر ونقعه لمدة ليلة كاملة.
- بعد ذلك نقوم بإحضار لبن الجميد وتوضع في الخلاط الكهربائي لضربة حتى نحصل على لبن جميد سائل ثم بعد ذلك نقوم بتصفية اللبن جيدا ونقوم بوضعها جانبا إلى أن يتم استخدامه.
- بعد ذلك نقوم بغسل اللحم جيدا بالماء البارد والملح.
- يعد ذلك نقوم بوضع معلقة كبيرة من السمن البلدي ونسخنه ثم نقوم بإضافة قطع اللحم وتشويحها تشويح جيدا حتى يتغير لونها قليلا ثم تغمر بالماء جيدا وتترك حتى الغليان.
- بعد الخليط إلى الغليان نقوم بكشط الرغوة التي تتكون على سطح الماء من اللحم حتى تصبح نقية خالية من أي عكارات.
- ب ذلك نقوم بإعادة قطع اللحم إلى الوعاء الذي يوجد به المرأة المضاف إليها اللبن حتى تكتسب طعم مميز من اللبن.
- بعد ذلك نقوم بترك اللحمة في المرقة لمدة نصف ساعة وبهذا يكون اللبن واللحم جاهزين ويغطي ويترك جانبا لحين عمل الأرز.
عمل الأرز
- نقوم بغسل الأرز جيدا حتى يصفي ماؤه ثم نقوم بنقعه نصف ساعة مع إضافة الكركم ثم بعد ذلك نضع كمية السمن المتبقي في وعاء كبير ويسخن قليلا ثم نقوم بإضافة الرز إلى الوعاء ويقلب جيدا مع السمن.
- بعد ذلك نقوم بإضافة الماء المغلي على الرز ونتركه حتى يصل إلى درجة الغليان ثم نقوم بتخفيض درجة الحرارة ونتركه حتى يستوي على نار هادئة.
تقديم المنسف
- في وعاء كبير أو صينية كبيرة نقوم بوضع رغيف من خبز الشراك وبعد ذلك نقوم بتوزيع الأرز فوقه بشكل متناسق ثم بعد ذلك نقوم بوضع اللحم فوق الرز بشكل منظم أيضا ثم يعد ذلك نقوم بتزيين المنسف بالبقدونس والصنوبر واللوز المحمص ونقوم بوضع المدن الجميد في وعاء التقديم وبذلك يكون المنسف جاهز للتقديم.