الأرز البسمتي
طريقة عمل الأرز البسمتي بالكاري تحتاج الى مكونات موجودة في كل منزل، و طريقة عمل الأرز البسمتي بالكاري لا تقتصر على مكونات محددة بل يمكن اضافة مكونات اخرى اليها، والأرز البسمتي من الأطباق المشهور بها المطابخ العربية، وهو يطهى بأكثر من طريقة، ولكن في الفترة الأخيرة أصبح من أكثر أنواع الأرز استخداما وهو الأرز البسمتي وذلك لسهولة هضمه، كما أنه يمتاز بطول حياته، وأيضا من أهم ما يميزه أنه خفيف على المعدة؛ كما أنه لا يحتوي على كميات كبيرة من النشا كما يوجد في أنواع الأرز الأخرى.
طريقة عمل الأرز البسمتي بالكاري والكركم
المكونات
- كوب من الأرز البسمتي.
- معلقة صغيرة من بودرة الماجي.
- معلقة واحدة كبيرة من الزبدة.
- ملح على حسب الحاجة.
- عودين من القرفة.
- رشة من القرفة البودرة.
- رشة من بعض البهارات المشكلة.
- نصف معلقة كبيرة من الكركم.
- نصف معلقة صغيرة من الكاري.
- كوبان من الماء.
طريقة التحضير
- نقوم بغسل الارز البسمتي جيدا في الماء، ثم نقوم بوضعه ونقعه في الماء في مدة لا تقل عن عشرين دقيقة، ثم نقوم بوضع إناء الطهي على النار المتوسطة.
- ثم نقوم بوضع الزبدة ونحركها حتى تذوب جيدا، ثم نقوم بإضافة كلا من القرنفل والقرفة وخلطة الماجي والكركم والكاري وعيدان القرفة، ثم نقوم بتقليبه جيدا، ثم نقوم بإضافة الأرز وذلك بعد تصفيته من الماء المنقوع فيه، ونقوم بالتقليب حتى يتم توزيع التتبيلة على كمية الأرز البسمتي كاملة.
- نقوم بعد ذلك بسكب كوبان الماء على الأرز، ونتركه على نار عالية حتى يبدأ الأرز البسمتي في الغليان، ثم نقوم بتخفيف النار ليصبح الأرز على نار متوسّطة، ثم نتركه بعد ذلك لمدّة خمس عشرة دقيقة.
- ثم نقوم بعد ذلك بتقديم الأرز في طبق تقديم مفرود، ونضع بجانبه قطع الدجاج على السطح.
- نقوم بعد ذلك نقلي بعض المكسّرات وذلك على حسب الرغبة، ونقوم بتزين طبق الأرز بها.
- يمكن إضافة بعض الشرائح من الليمون وأعواد البقدونس لتزيين الطبق.
طريقة عمل الأرز البسمتي بالكاري بالدجاج
المكونات
- دجاجة ونقوم بتقطيعها إلى قطع.
- معلقة واحدة صغيرة من الكاري.
- ربع معلقة من القرفة والبهارات المشكلة والكمون والفلفل الأسود.
- إضافة ملح على حسب الرغبة.
- ثلاثة معالق كبيرة من الزيت.
- بصلة كبيرة و نقوم بفرمها.
- ثوم على حسب الرغبة ونقوم بهرسه.
طريقة التحضير
- نقوم بوضع القليل من الزيت في مقلاة مناسبة الحجم، ثم نقوم بإضافة البصل إلى المقلاة ونبدا في التقليب ثم نقوم بإضافة قطع الدجاج ونقلبها حتى يتم النضج.
- بعد ذلك نبدأ في إضافة البهارات المختلفة (الكاري، الكمون، الكركم، القرفة، الفلفل، الملح) ونقوم بتقليب البهارات جيدا مع قطع الدجاج.
- ثم نقوم بإضافه الماء إلى أن يغطي قطع الدجاج تماما، ثم نتركه على نار مرتفعة، وعند ملاحظة البدء بالغليان نخفّف النار عليه ونتركه لمدّة خمسة وأربعون دقيقة حتى يتم الطهي.
- نقوم بإخراج قطع الدّجاج ونقوم بترتيبها في صينيّة، ثمّ ندهن قطع الدجاج بالزيت النباتي، ونقوم برشّ كلّا من البابريكا والبهارات المشكّل، ونقوم بوضعها داخل الفرن لكي تكتسب اللون الذهبي. في القدر.