طريقه عمل اللحمه البارده تحتاج الى مكونات موجودة في كل منزل، و طريقه عمل اللحمه البارده لا تقتصر على مكونات محددة بل يمكن اضافة مكونات اخرى اليها، وتعتبر بداية شهرة اللحمة الباردة من المطابخ الأوروبية، هي من الوصفات اللذيذة والجميلة، وتتميز وصفة اللحمة الباردة بسرعة التحضير وطعم الذي يعشقه الكبار والصغار ويمكن التنوع في أنواع اللحوم التي يمكن تحضير الوصفة بيها، مثل الروستو والتربيانكو.
طريقه عمل اللحمه البارده
المقادير التي نحتاج إليها
- عرق من لحم التربيانكو.
- 4 معالق كبيرة من السكر الأبيض.
- كوب ونصف من الخل الأبيض.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- زيت نباتي.
طريقه عمل اللحمه البارده بالخطوات
- قومي بوضع اللحم تحت ماء جاري وغسلة جيدا وازالة أي دهون زائدة في اللحم
- إحضار سكينة حادة وصنع شقوق متقاربة في قطعة اللحم ونضعه على جانب.
- قومي احضار اناء صغير وضع الثوم المفروم والفلفل الأسمر ملح الطعام وملعقة صغيرة من الخل الأبيض واخلطي جميع المكونات معا حتى تتجانس جيدا.
- قومي بوضع خليط الثوم والبهارات في الشقوق الموجودة في اللحم.
- قومي بإحضار خيط عريض نظيف وتأكد من نظافته وعدم وجود فيه أي أوساخ.
- ثم لف عرق اللحم الخيط العريض.
- قومي بخلط ملعقتان كبيرتان من السكر مع ثلاث أرباع كوب من الخل الأبيض في وعاء صغير.
- قومي بوضع الملح على عرق اللحم وافركي الملح جيدا في جميع جهات عرق اللحم ثم وضعة في كيس من النايلون كبير الحجم.
- ثم إضافة خليط الخل والسكر في الكيس وقفلة جيدا.
- قومي بوضع كيس اللحم في الثلاجة ونتركها لمدة ليلة كاملة أو لمدة خمس ساعات.
- قومي إخراج عرق اللحم من الثلاجة وإزالة كيس النايلون عنها، ثم تصفيتها من وجود أي سوائل داخل الكيس.
- قومي بإحضار إناء كبير الحجم وضعي فيه 4 معالق من الزيت ويرفع الإناء على النار بدرجة حرارة متوسطة ثم ضعي عرق اللحم في الإناء مع التقليب المستمر حتى يتغير لون اللحم من جميع الاتجاهات مع مراعاة عدم حرقه.
- قومي بخلط ملعقتان كبيرتان من السكر مع كمية من الخل المتبقية ثم وضع رشة من الملح ثم وضع كوب من الماء الساخن في إناء.
- قومي بإضافة الخليط الذي سبق تحضيره في الإناء الذي يوجد بداخله عرق اللحم ونتركه حتى يغلي ثم اخفضي درجة الحرارة تحت الإناء ونتركه يغلي ونظر علية كل فترة والأخرى وإضافة كوب من الماء كلما قلت كمية الماء في الإناء
- قومي اختبار نضج عرق اللحم، عند التأكد من نضج عرق اللحم نرفعها من جميع السوائل ونتركها حتى تبرد تماما.
- قومي إزالة الخليط من عرق اللحم وتقطيعه إلى حلقات رفيعة وضعيها في طبق التقديم ثم سكب سوائل فوقها وتقدم بجانب الأرز الأبيض.