طريقة عمل المعدوس بالارز المصري
يعتبر طبق المعدوس وهو العدس والأرز من أهم الأطباق الشعبية المتعارف عليها فى معظم الدول العربية، وذلك يرجع لقيمتها الغذائية العالية وتكاليفة قليله و المعدوس يطلق علية طبق الفقراء ويطلق عليه ايضا اسم المدردرة أو المجدرة، كما انه من اكثر الأطباق المنتشرة ويتم الطبخ بطرق متعددة كما يقدم الى جانبة السلطة واللبن وهو طبق كامل غذائيا حيث يتوفر بها كافة البروتينات والألياف وكذلك الكربوهيدرات.
طريقة عمل المعدوس بالأرز المصري
المكونات
- اولا نجهز نصف كيلو من العدس
- كيلو كامل من الأرز المصري ذات الحبة القصيرة
- كوب واحد من الزيت النباتي
- عدد بصلة واحدة بيضاء
- ملعقة ملح كبيره
- مكعب واحد فقط من مرقة دجاج
- ملعقة واحدة من الملح
- ملعقة واحدة فقط من الفلفل الأبيض
- ملعقة واحدة من الكمون الذى تم طحنه
طريقة التحضير
- اولا نقوم بتنقية العدس بشكل جيد ثم نقوم بغسل العدس لتخليصة من الشوائب والاتربة ايضا العالقة بالعدس
- ثم نقوم بغسل الارز جيدا ويتم نقعه فى الماء لمدة 15 دقيقة ونقوم بتقطيع البصل على شكل جوانح ونقوم بتسخين الزيت فى قدرة عميقة ونضيف اليها البصل وعندما يصبح البصل ذهبي ومقرمش نقوم بإخراجه من الزيت ونضعه على ورق للتنشيف وذلك لنتخلص من الزيت الزائد
- ثم نقوم بوضع العدس في نفس الزيت ونقوم بتقليبه قليلا ثم نضيف الملح والماء ونتركه لمدة 10 دقائق حتى يتم نضج العدس
- نقوم بوضع الارز المغسول الى العدس ونقوم بتقليبه حتى يتم الخلط جيدا ونتأكد ان الماء يتعدى الأرز والعدس وذلك بمقدار رأس الأصبع ونقوم بتغطية القدر ونتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق
- نقوم بعد ذلك بتقديم العدس والارز مع البصل المقرمش على الوجه كاملا بجانبه اللبن والسلطة الخضراء
- كما يمكن اضافة بعض التوابل الى العدس والارز مثل الكمون المطحون ومكعب مرقة دجاج وفلفل ابيض وعند اضافة التوابل نقوم بعمل الاتي:
- نقوم بتسخين الزيت ونضع البصل المقطع ونقوم برش عدد قليل من الملح والفلفل الابيض وننتظر حتى يصبح البصل اللون الذهبي ونضعه جانبا
- ثم نقوم بإضافة العسل على زيت البصل ونقوم بتقليبه جيدا
- نقوم بإضافة ملعقة صغيرة من الملح ونرش الفلفل الابيض والملح والكمون وتقليبهم جيدا
- نضيف كمية من الماء ونضع مكعب من مرقة الدجاج
- نترك المزيج حتى يغلى بشكل جيد ثم نضع الارز بعد غسله ثم نكمل عملية الطبخ مثلما كان .