طريقة عمل عرق اللحمة الباردة تحتاج الى مكونات موجودة في كل منزل، و طريقة عمل عرق اللحمة الباردة لا تقتصر على مكونات محددة بل يمكن اضافة مكونات اخرى اليها، واللحمة الباردة هو طريقة من طرق طبخ اللحم وقد تتميز هذه الطريقة بطعمها الرائع والمميز ومن الوجبات الأساسية على موائد العزومات وقد يوجد الكثير من الطرق التي من خلالها نقوم بعمل اللحمة سواء كانت لحمة باردة أو بأي طريقة أخرى.
طريقة عمل عرق اللحمة الباردة
المكونات
- عرق كامل من اللحمة التربيانكو
- 4 معالق كبيرة من السكر الأبيض العادي
- كوب ونصف من الخل
- رشة صغيرة من الملح
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ثلاثة فصوص من الثوم المفروم
- كمية من الزيت حسب الحاجة
طريقة عمل عرق اللحمة الباردة بالخطوات
- تغسل كل كمية اللحمة التي توجد لدينا ونقوم بإزالة الدهون الزائدة بها ونقوم بعمل ثقوب صغيرة في اللحمة ونتركها
- نقوم بتحضير وعاء ونضع به ملعقة واحدة من الخل الأبيض ورشة من الملح وثلاثة فصوص من الثوم المفروم ونقوم بخلط كل هذه المكونات مع بعضها
- نقوم بتحضير عرق اللحمة ونقوم بحشو كل الثقوب الذي قمنا بثقبها في عرق اللحمة بخليط البهارات والثوم
- نقوم بتحضير قطعة كبيرة من الخيط السميك النظيف ونقوم بلف عرق اللحمة بهذا الخيط جيداً
- نقوم بتحضير وعاء ونضع به ملعقتين كبار من السكر وثلاثة أرباع كوب من الخل ونقوم بخلطهم جيداً
- نقوم بدعك اللحمة بالملح جيداً من جميع الجوانب ونقوم بتحضير كيس من الأكياس الحرارية ونضع في الكيس عرق اللحمة ونضيف خليط السكر والخل الذي قمنا بتحضيره على عرق اللحمة في الكيس الحراري
- نقوم بوضع عرق اللحمة في الثلاجة لمدة يوم كامل حتى تتشرب اللحمة من التتبيلة جيداً
- بعد مرور يوم كامل على وضع اللحمة في الثلاجة نخرجها من الثلاجة ونزيل الكيس من عليها ونقوم بتصفيتها من جميع السوائل التي توجد بها
- نقوم بتحضير وعاء ونضعه على النار ونضع به ثلاثة معالق من الزيت ونترك الزيت حتى يسخن تماماً
- نقوم بوضع عرق اللحمة في الزيت ونقوم بتركة حتى يتحمر ويأخذ لون من جميع الجوانب ويجب التقليب المستمر حتى لا تحترق اللحمة
- وبعد ذلك نقوم بتحضير وعاء ونضع به ملعقتين من السكر وباقي كمية الخل التي توجد لدينا ونضيف رشة من الملح ونقوم بخلط كل هذه المكونات مع بعضها حتى تمتزج تماماً
- نقوم بسكب هذا الخليط على عرق اللحمة ونتركه حتى يغلي تماماً مع اللحم مع اضافة كوب من الماء الساخن ونترك المكونات حتى تغلي ونتركها على النار حتى تستوي تماماً
- ونقوم بتغطية الوعاء ونكشف الغطاء عن اللحمة من وقت الى الاخر وإذا قلت كمية الماء نقوم بإضافة كوب اخر من الماء وذلك الى ان تستوي اللحمة التي توجد لدينا
- نقوم برفع اللحمة من على النار ونتركها حتى تبرد تماماً ثم نقوم بتقطيعها الى قطع متساوية ونقوم بتقديمها