ما هي الصفيحة الشامية
يمتاز الشعب السوري بمهارات عالية في الطبخ ، حيث تعد الأطباق الشامية من أشهى المأكولات والأطعمة التي قد تتذوقها طوال حياتك .
وفي هذا المقال سنتعرف على طبقين من أشهر أطباق شامية وكيفية إعدادها ،وهما الصفيحة الشامية و الكبة المشوية.
طريقة عمل الصفيحة الشامية
المقادير والمكونات:
- 3 أكواب دقيق
- 2 ملعقة حليب جاف
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة كبيرة خميرة
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة صغيرة بيكينج باودر
- نصف فنجان زيت ذرة
- كأس ماء دافىء
مكونات حشوة الصفيحة الشامية
- نص كيلو لحمة مفرومة ومقطعة بشكل ناعم
- حبتان بصل مبروش
- 2 حبة كبيرة من البندورة المبروشة
- 3 أسنان ثوم مهروس
- قليل من القرنفل والفلفل الأخضر المقطع بشكل ناعم
- نصف فنجان من دبس الرمان
- نصف فنجان طحينة
- نصف علبة زبادي
- ملعقة صغيرة قرفة
- ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة بهار مشكل
- نصف فنجان صنوبر
خطوات التحضير:
- ضعي كوبان ونصف دقيق وملح ومقادير كل من السكر و الخميرة و البيكينج باودر والحليب و الزيت و الماء في وعاء ثم ابدأي بخلط المكونات في الخلاط ببطىء ، أضيفي باقي الدقيق إذا كانت العجينة طرية
- ادهني العجينة بالزيت ثم ضعييها في وعاء مدهون بالزيت ، غلّفي الوعاء بالنايلون وضعيها لمدة ساعة في مكان دافىء إلى أن تختمر ويكبر حجمها
لتحضير حشوة الصفيحة الشامية :
- ضعي اللحم المفروم والبصل و البندورة والفلفل المقطع ودبس الرمان و الطحينة و الزبادي و القرفة والملح والبهار والصنوبر في وعاء وحرّكي المكونات جيداً بملعقة بلاستيكية عريضة
- أحضري صواني تكون لها حواف قصيرة حتى تسهل عليك استخدامها
- قطعي العجينة إلى دوائر واضغطي عليها لتتشكل فجوة صغيرة فيها ويكون حجمها متوسط
- اتركي العجينة المقطعة إلى دوائر لترتاح 15 دقيقة
- ثبتي الرف الشبكي في نصف الفرن و قومي بتسخينه
- وزعي الحشوة على الدوائر المقطعة بالتساوي
- ضعي العجينة في الصينية التي سيتم إدخالها إلى الفرن ثم أدخليها إلى الفرن حتى يصبح لونها ذهبي وقدميها ساخنة .