طريقة عمل حلوى عاشوراء التركية

حلوى عاشوراء التركية

حلوى عاشوراء من أطباق الحلوى في المطبخ التركي، وهي من الأطباق التركية الشعبية التي تعكس ثقافة الشعب التركي، وخاصة في المناسبات الدينيّة، وتمتاز حلوى عاشوراء بعجينتها الفريدة والمُكوّنة من البرغل وبذور الحمص والفاصوليا، كما تمتاز بوفرة المكسرات؛ الأمر الذي يُضفي غلى الطبق مزيدًا من القرمشة والمذاق الشهي.

المكونات والمقادير

لتحضير حلوى عاشوراء التركية نحتاج إلى المكونات والمقادير الآتية:

1. نصف كوب من بذور الفاصوليا الجافة.
2. نصف كوب من بذور الحمص الجافة.
3. كوب من البرغل الناعم.
4. كوبان من السكر الناعم.
5. كوب من الزبيب الأشقر.
6. كوب من المشمش المجفف.
7. نصف كوب من قشور البرتقال الجافة.
8. خمس حبات من حَب القرنفل.

كما نحتاج إلى المكونات والمقادير الآتية لزينة حلوى عاشوراء:

1. نصف كوب من جوز الهند الخشن.
2. نصف كوب من جوز عين الجمل المجروش.
3. نصف كوب من البندق المجروش.
4. نصف كوب من الفستق الحلبي المجروش.
5. نصف كوب من الكمشمش المقطع والمجفف.
6. نصف كوب من حبوب الرمان.
7. ملعقتان كبيرتان من القرفة المطحونة ناعمة.

تحضير حلوى عاشوراء التركية

لتحضير عاشوراء التركية بشكل صحيح نقوم باتباع الخطوات الآتية:

• نقوم بنقع كل من الحمص والفاصوليا والبرغل والزبيب في كمية مناسبة من الماء الفاتر، مع مراعاة  أن يوكن كل صنف بوعاء لوحده، ونترك المكونات المنقوعة لمدة ليلة كاملة.
• نقوم في اليوم التالي بوضع قِدر على النار، ونقوم بسلق كمية الحمص والفالصوليا لمدة ساعة كاملة؛ حتى تصبح حبات الحمص وحبات الفاصولياء طريّة ولينة، ونتركها جانبًا.
•    نقوم بتجفيف البرغل من الماء، ونضعه في قِدر كبير ونضيف إليه الماء، ونتركه يغلي فوق النار حتى ينضج تمامًا، مع مراعاة أن تكون النار هادئة جدًا على البرغل، بالإضافة إلى مراعاة أن تكون كمية الماء كثيرة وكافية.
• نقوم بإضافة كمية السكر إلى البرغل بعد نضوج البرغل، ثمّ نضيف حبوب الحمص والفصوليا المسلوقة ونحرك المكونات جيدًا.
• نضيف المشمش المجفف والزبيب وقشور البرتقال وحبوب القرنفل ونترك المكونات تغلي على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
• نقوم بسكب حَلوى عاشوراء التركية في أطباق التقديم.
• نقوم بتزيين الطبق بالفستق الحلبي وعين الجمل وجوز الهند والمشمش والبندق وحبوب الرمان والقرفة الناعمة ويُقدم للأكل وهو بارد.

فوائد حلوى عاشوراء الصحية

نظرًا لغنى مكونات حَلوى عاشوراء التركية؛ فإنه يوفر العديد من الفوائد الصحية، ومنها:

1. دعم صحة وسلامة الجهاز الهضمي.
2. زيادة كفاءة العمليات العقلية المعرفية.
3. المحافظة عبى صحة وسلامة الجهاز العصبي في الجسم.
4. زيادة قوة العظام، والوقاية من خطر الإصابة بمرض هشاشة العظام.
5. تحسين صحة الجلد والبشرة.
6. الوقاية من مشكلات الشعر الشائعة والحد منها، وخاصة تساقط الشعر.

المصادر والمراجع

1. The oldest dessert in the world: Ashura

2. Ashura: Sweet