طريقة عمل طاجن الكوارع في الفرن
طاجن الكوارع هي من أحد الأكلات التي قد يعشق تناولها كثير من الأشخاص حيث أن طاجن الكوارع هي من أنواع اللحوم التي تتميز بأن لها قيمة غذائية عالية كما انها لها طرق كثيرة ومختلفة في تحضيرها وطبخها.
طريقة عمل طاجن الكَوارع في الفرن
المقادير
- حبة واحدة من البصل
- 1/2 كيلو من الطماطم
- شرائح من الفلفل الألوان
- أربعة فصوص من الثوم المهروس والمفروم
- نصف كوب من الخل
- رشة من الملح
- رشة من الفلفل الأسود
- ملعقتين من الزيت أو السمنة
طريقة التحضير
- نقوم أولا بغسل كل كمية الكوارع التي توجد لدينا بالماء والملح والخل حتى نتخلص من أي روائح
قد توجد بها ونقوم بنقعها بالماء والخل والملح كدة لا تقل عن نصف ساعة وذلك لان الخل قد يعمل على استواء اللحوم بسرعة رهيبة وقد يزيل أي روائح غير مستحبة فيها - بعد ذلك نقوم بوضع وعاء على النار بة كمية من الماء الساخن ونترك الماء حتى يغلي ويثخن وبعد ان يسخن الماء نضيف الكوارع فيه ونتركها حتى تستوي وتنضج تماما
- نضع على الكوارع فصين من الحبهان وفصين من المستكة وورق لورا ونتركها حتى تنضج وتستوي جيدا
- ويجب ان نقوم بمتابعة الماء الذي يوجد فيه الكوارع إذا نقص فنقوم بإضافة ماء ساخن وهكذا حتى تستوي الكوارع ويفضل عدم وضع الكثير من الملح في الكوارع حتى لا يتأخر نضجها
- بعد ذلك نقوم بتحضير وعاء أخر ونقوم بوضع ملعقتين من السمنة ونضيف اليها أربعة فصوص من
الثوم المفروم ونقوم بتشويح الثوم ونضيف اليه الكزبرة الناشفة حتى يتغير لونهم ويأخذ لون ذهبي - بعد ذلك نقوم بوضع عصير من الطماطم على الثوم والكزبرة ونقوم بوضع رشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود رشة من البابريكا ونقوم بترك الطماطم على النار حتى تتسبك ونحصل على قوام ثقيل لها
- بعد ذلك نقوم بتصفية الكوارع من الشوربة ونقوم بوضعها في طاجن من الفخار ونقوم بسكب عصير الطماطم عليها ونقوم بوضع شرائح من الطماطم المقطعة وشرائح من الفلفل الألوان
- نقوم بوضع طاجن الكوارع في الفرن تحت الشواية ونترك الطاجن حتى تأخذ الكوارع لون جميل مدة لا تقل عن نصف ساعة
- نقوم بإخراج طاجن الكوارع من الفرن ونقوم بتركة حتى يبرد لدقيقتين ونقوم بتقديمها مع الأرز الأبيض ومع شوربة الكوارع أيضا وبذلك يكون طاجن الكوارع في الفرن أصبح جاهز لدينا.