مقلوبة الدجاج بالبطاطا
مقلوبة الدجاج بالبطاطا هي أكلة فلسطينية تتميز بطعمها اللذيذ ومعروفة في بلاد الشام وتتكون من الدجاج والخضروات (الطماطم والفلفل الأخضر والبصل والبطاطا والفلفل الأحمر)
والأرز ويمكن تبديل الدجاج باللحمة على حسب الرغبة وتحضر في 30 دقيقة وتطهي في 50 دقيقة تقريبا و مقلوبة الدجاج بالبطاطا من الأكلات المفيدة لأنها تحتوي على البروتين والخضروات.
طريقة عمل مقلوبة الدجاج بالبطاطا
المكونات
- 3 حبات بطاطا حجم متوسط، 2 حبة طماطم وسط، عصير ليمون، 2 حبة بصل شرائح،
2 حبة بصل قطع، 3 حبات من الباذنجان، 2 حبة فلفل اخضر، 2 فلفل أحمر رومي
ويمكنك إضافة أي نوع مفضل من الخضراوات أو الاستغناء عن نوع معين من
الخضراوات، 1 كأس شعرية، 2 كأس أرز، 6 قطع دجاج دبوس، التوابل (ملح، كمون،
حبهان مطحون، وقرنفل، فلفل اسود، توابل دجاج، قرفة) مكعب مرقه، 2 ملعقة صلصة طماطم، فصوص ثوم، ورشة كركم، وماء مغلي، وزيت للقلي ويفضل زيت الذرة، المكسرات مثل اللوز لتزين المقلوبة.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء ويتم شطف الأرز ثم نقوم بترك الأرز في الماء لمدة 30 دقيقة.
- أحضر وعاء ونضع فيه البصل الشرائح وأضعه على النار وأقلبه حتى يصبح لونه ذهبي
وأضيف إليه الدجاج بعد أن تقطع إلى قطع صغيرة واقلبه حتى يصبح لون الدجاج متغير
ثم أضيف الفلفل الأسود والتوابل والحبهان ورشة كركم والقرنفل والكمون وعصير الليمون وفصوص الثوم واتركه لمدة 5 دقائق ثم أضيف الماء المغلي واتركه. - و أحضر وعاء آخر ونضع في صلصة الطماطم ومكعب المرقة واتركه على النار.
- ثم أقوم بتصفية البصل والدجاج من الشوربة واحتفظ بهم.
- وفي وعاء آخر أضعه على النار وفيه زيت ثم أقوم بتقطيع الطماطم والبطاطس والفلفل الأحمر والفلفل الأخضر والباذنجان والبصل إلى حلقات واغليهم في وعاء الزيت نصف سوا.
- وفي وعاء آخر أضيف إليه الشعرية ثم أقوم بتحميرها قليلا ثم أضيف الأرز وأقوم بتسخينه حتى يصبح لونه أبيض ثم أضيف له من شوربة الدجاج واتركه نصف سوا.
- ثم أحضر حلة تيفال وأقوم بدهنها بقليل من الزيت ثم أضع فيها جزء من الخضراوات البطاطس والباذنجان والفلفل الأخضر والطماطم والبصل ثم أضيف والفلفل قطع الدجاج
ثم أضع باقي الخضراوات ثم أضيف الأرز وأقوم بوضع شوربة الدجاج على الأرز وأغطيه
واتركه على نار حتى يكتمل الاستواء ويمكن وضعها في الفرن حتى تنضج. - ثم نحضر إناء وضع الأكل ونضع فيه المقلوبة ونقدمها ساخنة مع أي نوع من السلطات المفضلة على حسب الرغبة ووضع المكسرات لتزين المقلوبة.
المصادر والمراجع
RECIPE: Maklubah, Arabic upside-down chicken and rice meal