خضار الشمندر أو ما يُعرف بالبنجر هو نوع من الخضروات التي تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية، و خضار الشمندر غنية بالحديد الذي ينتج عنه زيادة في هيموجلوبين الدم، حيث أنه مفيد لكل من يعاني من فقر الدم.
فوائد الشمندر للحامل
- يساعد على تجنب خطورة الإصابة بالعيوب الخلقية للجنين، وهذا لأنه يحتوي على حمض الفوليك اللازم لنمو الحبل الشوكي للجنين أثناء الثلاثة شهور الأولى من الحمل.
- كما أنه ضروري لنمو أنسجة جسم الجنين، وفي حالة تناوله يتم تقليل العيوب التي قد يتعرض لها الجنين كالعيوب الخلقية.
- يعمل على تقوية مناعة الأم الحامل، فالشمندر يحتوي على المميزات المتعلقة بمقاومات الأكسدة التي تقوم على حماية الجسم من الأمراض المختلفة، فمناعة المرأة الحاملة تكون ضعيفة أكثر من غيرها.
- يساعد على الحماية من الكثير من الأمراض والالتهابات التي من الممكن أن تتعرض لها.
- يساعد على منع الإصابة بهشاشة العظام، فالشهمندر يحتوي على الكالسيوم، فالشهمندر من شأنه يساعد الأم على تعويض نقص الكالسيوم الذي يحصل عليه الجنين من الأم.
- يساهم في تنظيم عملية الأيض، حيث أن الشهمندر غني بالبوتاسيوم الذي من شأنه يساعد على تنظيم عملية الأيض في خلايا الجسم.
- يحافظ البوتاسيوم على نسب ضغط الدم للمرأة الحامل خلال فترة الولادة وأيضاً عند الولادة.
- يساعد على نقاء الدم والتي من شأنها تحجب من انتقال العدوى من الأم إلى الجنين.
- يساهم في المحافظة على نسبة السكر في دم المرأة الحامل، فالشهمندر يحتوي على كمية سكر منخفضة، مما ينتج عنه فترة طويلة لعملية تحويل السكر.
- يمنع من الاضطرابات التي قد تصيب الجهاز الهضمي، كما أنه يمنع الإصابة بالإمساك، كما أنه يعطي القدرة للأمعا لممارسة عملها بطريقة صحية وطبيعية.
كيفية إعداد خضار الشمندر كمخلل
في بداية الأمر نقوم بسلق الشمندرأوتحميصها، وبالتالي يتم تقطيعها إلى شرائح، ومن ثم نقوم بوضعها في مزيج من الخل والأرز والعسل والزنجبيل ولكن المفروم والفلفل الحار والملح، ومن ثم يتم وضعها في الثلاجة، فبالتالي ستصبح على أتم استعداد الاستعداد بعد أشهر قليلة.
كيفية تناول خضار الشمندر
- يتم تناول الشمندر بشكل خام بدون طهي، وهذا عن طريق وضعه على السلطات أو من خلال سلطة الشمندر منه.
- من الممكن تناوله مشوياً، وهذا عن طريق القيام بتمحيص الشمندر في البداية على النار، وبالتالي يوضع في صينية ونقوم بتغطيتها من خلال ورق الألمنيوم، وبعدها نضعه في الفرن، للحفاظ على مكوناتها الغذائية بشكل كبير، وهذا بالإضافة إلى أنها ستصبح سهلة وطرية عند تناولها.