إن عملية كبس الزيتون الأسود عملية بسيطة و لا تتطلب الكثير من الجهد، أيضاً هذه العملية لها العديد من الطرق التي
من الممكن اتباعها في المنزل.
جدول المحتويات
الزيتون الأسود
يعد ضمن إحدى أشهر أنواع المقبلات التي تتواجد على مائدة الطعام و في جميع الوجبات، و كثير من الأشخاص لا يستطيعون
الاستغناء عنه أبداً، حيث يتم استخدامه في تحضير العديد من الأطباق كالمعجنات مثلاً و البيتزا.
طريقة كبس الزيتون الأسود بالزيت
المكونات و المقادير
- اثنان كيلو غرام من الزيتون الأسود
- اثنان كيلو غرام ملح طعام
- كمية مناسبة من زيت الزيتون (حسب الرغبة)
طريقة الإعداد
- نقوم بتنظيف الزيتون الأسود من أي أوساخ أو شوائب، و ذلك عن طريق شطفه جيداً بالماء
- ثم نقوم بوضعه داخل مصفاة تحتوي على ثقوب و تكون ذات حجم كبير، ثم نضع فوقه الملح
- نبدأ بتحريك الزيتون و الملح معاً حتى نتأكد بأن الملح قد غطى الزيتون الأسود كاملاً
- نقوم بوضع غطاء ثقيل فوق الزيتون و نضعه جانباً لمدة ثلاثون يوماً، و خلال هذه المدة نقوم كل يوم بإضافة الملح عليه و
تحريكه جيداً للتأكد من أن الزيتون لم يعد ذو طعم مر، و نقوم بإرجاع الغطاء الثقيل - بعد انتهاء الشهر نشطف الزيتون بالماء جيداً، ثم نقوم بوضعه في وعاء عميق لا يحتوي على ثقوب
- نقوم بتسخين كمية من الماء مناسبة لكمية الزيتون، ثم نضعها فوق الوعاء الذي يتواجد فيه الزيتون، و نضع داخله كمية
قليلة من الملح - نضعه جانباً لمدة 48 ساعة، لنتأكد بأنه تخلص من الطعم المر الموجود فيه
- بعد انتهاء اليومين نقوم بشطف الزيتون بالماء جيداً ثم نضعه في مصفاة ذات ثقوب، و نتركه حتى ينشف من الماء تماماً
- بعد أن يجف نقوم بوضع الزيتون الأسود في برطمان من الزجاج و نضع فوقه زيت الزيتون و ملعقة صغيرة من الخل الأبيض
- احرص على وصع البرطمان الزجاجي في مكان يتعرض لأشعة الشمس بشكل مباشر حتى يتسنى له النضج بصورة
سريعة، أو من الممكن حفظه في مكان دافئ
طريقة سهلة و سريعة لعملية كبس الزيتون الأسود
المكونات
- كيلو غرام من الزيتون الأسود
- كيلو غرام من ملح البحر
- زيت زيتون
طريقة الإعداد
- نقوم بوضع كيلو الزيتون الأسود في وعاء و نشطفه جيداً بالماء العادي، ثم نشطفه بالماء الساخن، بعد ذلك يتم وضعه في مصفاة ذات ثقوب حتى يجف من الماء
- بعد أن يجف الزيتون نقوم بوضع الملح عليه و نحركهما معاً جيداً، و نتركهما جانباً لمدة 72 ساعة، مع الحرص على تحريكهم جيداً كل يوم
- نقوم بوضع الزيتون الأسود داخل برطمان من الزجاج مع الضغط عليه بشكل خفيف، ثم نضع فوقه الماء و القليل من زيت الزيتون، و نتركه لمدة ثلاثون يوم ثم يصبح جاهزاً للاستخدام
