ورقة اللحمه
طريقة عمل ورقة اللحمه تحتاج الى مكونات موجودة في كل منزل، و طريقة عمل ورقة اللحمه لا تقتصر على مكونات محددة بل يمكن اضافة مكونات اخرى لها، وورقة اللحمة مع الخضار من أهم الوصفات الشرقية التي تميز المطبخ المصري والعربي والتي يقبل عليها الكثير من الناس لمذاقها المميز ونكهته اللذيذة فهي من الأكلات الدسمة الغنية بالدهون، وهي من الأطباق التي تميز العزومات والتجمعات العائلية في المجتمعات الشرقية في المناسبات العائلية و الأعياد خاصة عيد الأضحى، وتعد ورقة اللحمة ذات قيمة غذائية عالية لأنها تحتوي على البروتين والفيتامينات والألياف الطبيعية في اللحمة والخضار.
طريقة عمل ورقة اللحمه الشهية بالخضار المسلوق
المكونات
- 1 كيلوغرام من مكعبات اللحم الضاني والبتلو
- عدد 2 حبات من البطاطس متوسطة الحجم
- عدد 2 حبات من الكوسة متوسطة الحجم
- عدد 1 حبة من الجزر متوسط الحجم
- عدد 1 حبة من البصل متوسط الحجم
- عدد 1 حبة طماطم مبشورة
- ملح (كمية حسب الرغبة)
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- ملعقة صغيرة من بهارات اللحم
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة
- مكعب من مرقة الدجاج
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم الجاهز
- ورقة زبدة
- ورق فويل
طريقة عمل ورقة اللحمه والخضار بالخطوات
- نقوم بغسل الخضروات جيدا بالماء ونقشرها ونقطعها مكعبات ذات أحجام متساوية.
- في وعاء عميق نضع مكعبات الخضار واللحم و نضيف باقي المكونات والملح والبهارات ونخلط جيدا حتى نتأكد من امتزاج المكونات معا.
- نقوم بإحضار قالب مستطيل الشكل ونفرد فوقه ورقة فويل ثم نفرد فوقها ورقة الزبدة
- نقوم بوضع اللحم والخضار على الورقة ونبدأ في طي الورقة من الأطراف حتى أغلقها بإحكام.
- بعد أن نقوم بإحكام إغلاق ورقة الفويل نقوم بعمل فتحة صغيرة في أعلى الورقة لكي تسمح بخروج البخار في أثناء التسوية حتى ينضج اللحم بشكل كامل.
- ندخل القالب الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة ربع ساعة وبعدها نقوم بخفض درجة الحرارة إلى 160 درجة.
- نتركها لتنضج بالفرن لمدة ساعة وربع حتى تمام التسوية وبعدها تكون جاهزة للتقديم.
طرق مختلفة للتقديم
- يمكن تقديم كمية مناسبة من اللحم والخضار في طبق تقديم مع الأرز الأبيض العادي أو الأرز البسمتي وطبق من السلطة الخضراء.
- كما يمكن تقديم اللحم والخضار مع الخبز والسلطة الخضراء والبطاطس المحمرة وبذلك تكون وجبة متكاملة العناصر الغذائية.
- يمكن تقديم اللحم والخضار مع المقبلات مثل سلطة الطحينة أو الثومية أو سلطة الحمص و بطاطس الشيبسي و الطماطم المخللة.