طريقة عمل مخلل الزيتون الأخضر
يعتبر مخلل الزيتون الأخضر من الوجبات المشهورة في الوطن العربي حيث يعتبر مخلل الزيتون الأخضر من الأطباق التي تزين المائدة ويتميز بالطعم الطيب وبعناصر غذائية مثل الكالسيوم والفسفور ويمكن تحضير الزيتون بأكثر من طريقة مختلفة ويعتبر من اشهى انواع مخلل الزيتون لما يتميز به من طعم وأكثر من طريقة مختلفة في التحضير.
طريقة عمل الزيتون المخلل الأخضر
المكونات المطلوبة لعمل مخلل الزيتون الأخضر
- خمسه كيلو جرام من الزيتون الأخضر الطازج
- نصف كيلو جرام فلفل حار
- نصف كيلوغرام ليمون حامض
- كوب من عصير الليمون
- كوب ملح خشن
- كوب كبير زيت الزيتون
- ورق عنب
طريقة تحضير مخلل الزيتون الأخضر
- نقوم بعمل شق في كل حبة من حبات الزيتون باستخدام السكين
- نقوم بنقع الزيتون في الماء لمدة أسبوع حيث نقوم بتغيير الماء يوميا لازالة الطعم المر
- نقوم بغسل الليمون والفلفل الحار جيدا بالماء ونقوم بتقطيع الليمون أرباع ويقطع الفلفل الحار أنصاف
- نقوم برص ورق العنب في قاع البرطمان ونقوم بوضع الزيتون المشقوق في البرطمان مع إضافة قطع الفلفل والليمون حسب الرغبة
- ويمكن عمل طبقات من الزيتون والليمون والفلفل وثم نقوم بوضع الماء وإضافة الملح بالتدريج بحيث يمكننا استخدام اختبار البيضه
- نقوم بوضع البيضة على السطح وإذا طفت البيضة على السطح فإن الملح مناسب ونقوم بإضافة الماء إلى الزيتون
- نقوم بإضافة كوب كبير من زيت الزيتون ليشكل طبقة على السطح لمنع الهواء من الوصول إلى الزيتون
- نقوم بتغطية الزيتون باستخدام ورق العنب ثم نقوم بتغطية البرطمان بإحكام ويحفظ في مكان بارد لمدة أسبوعين إلى شهر حتى يصبح جاهز للاستخدام
طريقة أخرى لعمل مخلل الزيتون الأخضر المفرغ
- ثلاث كيلو جرام من الزيتون الأخضر كبير الحجم
- نصف كيلو ليمون
- نصف كيلو فلفل حار
- كيلو جزر
- ربع كيلو ثوم
- ربع كيلو ملح
- ماء
- كوب زيت زيتون
- كوب عصير ليمون
طريقة التحضير
- نقوم بتفريغ الزيتون الأخضر من البذرة ونقوم بنقع الزيتون في الماء لمدة ثلاثة أيام مع تغيير الماء يوميا ويمكن إضافة القليل من الملح والماء
- نقوم بغسل الجزر جيدا و يبشر إلى قطع صغيرة – نقوم بتقطيع الثوم إلى قطع صغيرة
- ثم نقوم بوضع الزيتون في البرطمان ونضيف الفلفل والليمون
- نقوم بوضع الماء في إناء آخر ونضيف الملح بالتدريج ويمكن التأكد من نسبة الملح باستخدام اختبار البيضه
- نقوم بوضع الماء على الزيتون ونضيف زيت الزيتون على السطح ويغلق البرطمان ويوضع في مكان بارد
- يترك لمدة أسبوعين حتى يصبح جاهز للاستخدام.