وصفات لعمل هريسة حلوة

• يوضع الماء والسكر معا في وعاء ويترك على النار حتى يغلي لمدة 10 دقائق ثم يضاف عصير الليمون ويترك ليغلي دقيقتين ثم يرفع عن النار.
• لتحضير الهريسة يخلط كل من الزبدة والسكر والسميد حتى تتكون عجينة متماسكة.
• يخلط كل من الزبادي والبيكنج باودر معا ويترك لعشر دقائق حتى يتضاعف حجم لبن الزبادي.
• يدهن قاع صينية الخبز بالطحينية وتفرد العجينة بالصينية ويسوى السطح براحة اليد ثم تقسم الى مربعات.
• يزين الوجه بشرحات اللوز أو الفستق الحلبي.
• تدخل صينية الهريسة الى الفرن على درجة حرارة 250 درجة مئوية لمدة تتراوح ما بين 30 الى 45 دقيقة حتى يصبح لون سطحها ذهبيا.
• تخرج من الفرن وتسقى بالقطر البارد ثم تقطع مرة أخرى.
• توضع في صحن التقديم.

الوصفة الثانية لعمل هريسة حلوة بجوز الهند

المكونات

• 4 كوب من السميد الناعم أو الخشن.
• 2 كوب من السكر الناعم أو البودرة.
• 4 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• 2 كوب من جوز الهند الخشن.
• 2 كوب من زيت القلي.
• 2 كوب من الماء البارد.
• 2 ملعقة كبيرة الباكينج باودر.
• كوب من الفستق الحلبي المجبروش أو الناعم.

طريقة التحضير

1. يتم تحضير القطر عن طريقة اضافة السكر والماء في وعاء وتركه حتى يغلي على النار ويضاف له عصير الليمون ويترك لدقيقتين اضافيتين ثم يرفع عن النار.
2. لتحضير الهريسة : يخلط كل من السميد مع الباكينج باودر والسكر حتى التجانس.
3. يضاف جوز الهند الخشن الى الخليط.
4. يضاف الى الخليط الحليب والزيت النباتي ويعجن باليد حتى تحصل على عجينة مفتتة.
5. يضاف الى الماء وتعجن للحصول على عجينة متماسكة.
6. تدهن الصينية بالطحينية أو الزيت النباتي، ويوضع خليط الهريسة بالصينية.
7. يوزع الفستق الحلبي المجروش على وجه الهريسة، ويضغط عليها برفق.
8. تغلف الصينية بورق التغليف وتترك لترتاح لمدة لا تزيد عن الثلاثة ساعات ولا تقل عن الساعتين.
9. يتم تشغيل الفرن على درجة حرارة 180.
10. يتم خبز الهريسة مدة 15 دقيقة، ثم تخرج وتقسم الى مربعات ثم تعاد الى الفرن مدة نصف ساعة أو حتى يتحمر الوجه.
11. تخرج من الفرن ويتم صب القطر البارد عليها حتى تتشرب كل القطر.

الوصفة الثالثة لعمل هريسة حلوة سورية

المكونات

• 6 كوب من السميد الناعم أو الخشن.
• كوب واحد من الزبدة اللينة.
• كوب من السكر الأبيض.
• 2 كوب من الماء الدافئ.
• 2 ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
• 4 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• 4 ملاعق كبيرة من الطحينة.
• 2 كوب من الفستق الحلبي أو أي نوع مكسرات.

مكونات القطر

• 4 كوب من السكر الأبيض.
• 2 كوب من الماء.
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• 2 ملعقة كبيرة من الفانيلا.

طريقة عمل القطر

• يتم اضافة السكر والماء في وعاء ويوضع على نار متوسطة حتى يغلي.
• يضاف كل من الفانيلا والليمون.
• يحرك القطر حتى يصبح أكثر لزوجة، ثم يرفع عن النار.

طريقة تحضير الهريسة

1. يخلط كل من السميد والسكر والباكينج باودر والحليب البودرة.
2. تضاف الزبدة اللينة وتخلط جيدا مع المكونات الجافة.
3. يضاف الماء الدافئ الى الخليط ويحرك المزيج للحصو على عجينة مفتتة.
4. تدهن صينية الخبز بالطحينة أو الزيت النباتي.
5. يوضع مزيج الهريسة الى الصينية ويتم الضغط عليها براحة اليد.
6. تقطع الهريسة الى مربعات وتزين بالمكسرات.
7. تغطى الصينية وتترك لترتاح من ساعتين الى أربع ساعات.
8. يشغل الغرن على درجة حرارة من 180 – 200 درجة مئوية.
9. تترك بالفرن لمدة تتراوح ما بين 35 – 45 دقيقة تقريبا أو حتى تتحمر.
10. تخرج من الفرن ويصب القطر البارد عليها حتى تتشرب القطر كاملا.
11. تقطع الهريسة وتقدم.

المصادر والمراجع

• Best Ever Pastry Shop-Style Basbousa

• Best Basbousa Recipe (Step by Step + Video)

• Basbousa (Coconut Yogurt Semolina Cake)