طريقة عمل سلطة الباذنجان الكابوناتا

سلطة الباذنجان كابوناتا الإيطالية

سلطة الباذنجان كابوناتا من أطباق المطبخ الإيطالي، وسلطة الباذنجان كابوناتا سَلطة تُقدم إلى جانب الوجبات الغذائية الرئيسية، وتتكون من مكعبات الباذنجان، وأنواع أخرى من الحضروات المطبوخة، والمُبهرة بالفلفل الأسود.

المكونات

لتحضير سَلطة كابوناتا الإيطالية نحتاج المكونات والمقادير الآتية:

1. كيلو من الباذنجان الأسود كبير الحجم.
2. حبّة من الفلفل الرومي الأصفر.
3. كوب من عيدان الكرفس المفروم.
4. نصف كيلو من البندورة المقطعة قطع متوسطة الحجم.
5. نصف كوب من الزيتون الأخضر والأسود خالي النواة.
6. ملعقتان كبيرتان من نبات الكَبَر مكون اختياري سلطة الباذنجان.
7. حبّتان من البصل المقطع قطع صغيرة.
8. فصين من الثوم المهروس.
9. ملعقتان كبيرتان من السكر.
10. كوب من البقدونس الطازج المفروم ناعم.
11. نصف كوب من زيت الزيتون.
12.  ملعقه صغيرة من الملح.
13. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
14. نصف كوب من الصنوبر.
15. نصف كوب من الخل الأبيض.
16. أوراق النعناع للزينة.

طريقة تحضير سلطة الباذنجان الكابوناتا

لتحضير سلطة كابوناتا الإيطالية نقوم باتباع الخطوات الآتية:

• نقوم بغسل الباذنجان بالماء جيدًا، ثم يقطع الى مكعبات صغيرة.
• نضع مكعبات الباذنجان في مصفاة، ثمّ نرش الملح على المكعبات ونغطيها جيدًا، حيث نَرُص الغطاء بشكل مُحكم؛ حتى يتصفى الباذنجان من كل كمية المياه.
• نقوم بوضع ماء مغلي على النار مع ملعقة من الملح، ثمّ نضيف عيدان الكرفس المقطعة، ونتركه على النار لمدة خمس دقائق تقريبًا، ثم نُصفيها من الماء.
• نقوم بوضع قِدر على النار، ونضع ملعقتان من الزيت ونقلي عيدان الكرفس ونقلبها جيدً لبعض الوقت، ونتركها جانبا.
• نقوم بإضافة مكعبات الباذنجان في مقلاة مع القليل من الزيت بعد أن نكون قد جففناها جيدًا من الماء، ونقليها جيدًا حتى يصبح لونها ذهبي ونتركها جانبًا.
• نقوم بوضع زيت الزيتون في قِدر على النار ونضيف البصل والثوم المهروس، ثم نُضيف نبات الكبر والصنوبر والزيتون، ونُقلّب المكونات جيدًا.
• نضيف الفلفل الرومي والبندورة المقطعة، ونترك المكونات على النار قليلًا.
• نُضيف الباذنجان والكرفس  فوق الخليط السابق، ونستمر في التقليب لمدة خمس دقائق.
• نقوم بتذويب السكر في الخل وإضافته، ونترك المكونات على النار لمدة دقيقتين، ونُطفأ النار، ونضع كمية البقدونس.
• تُوضع سلطة كابوناتا الإيطالية في طبق التقديم، وتُزيَّن بإوراق النعناع وتُقدم  للأكل مع شرائح الخبز المحمص.

فوائد تناول الباذنجان

يحتوي الباذنجان على العديد من الفوائد الصحية للجسم، ومنها:

1. يساعد في مقاومة الالتهابات.
2. يحافظ على صحة وسلامة الأغشية الداخلية في الجسم.
3. يساعد في علاج السكري من النوع الثاني.
4. يساعد في تخليص الجسم من السموم المتراكمة به.
5. يعزز صحة المخ والدماغ، ويُحسن من كفاءة العمليات العقلية.
6. يُحفز الجسم على امتصاص كميات إضافية من الحديد الهام لصحته.
7. يساعد في إنقاص الوزن.

المصادر والمراجع

1. Sauteed Eggplant and Cabbage Salad

2. Cabbage Eggplant Recipes