المخاصي
طريقة عمل المخاصي تحتاج الى مكونات موجودة في كل منزل، و طريقة عمل المخاصي لا تقتصر على مكونات محددة بل يمكن اضافة مكونات اخرى اليها، والمخاصي من الاكلات المميزة جدا والشعبية والمشهورة بشكل كبير ومنتشر في الأحياء المصرية ولها طرق جديدة ومختلفة وجميعها تحمل مذاق رائع.
طريقة عمل المخاصي الشهية
المكونات
- نصف كيلو مخاصي
- ربع كيلو بصل
- ثوم
- ليمون
- كمون
- روزماري
- شطة
- صلصة الطماطم
- ملح
- فلفل الوان
- فلفل أسود
طريقة التحضير
- قومي بتقطيع المخاصي نصفين تقومي بتقشيرها بلطف وتخلصي من الجلد تماما
- ثم بعد ذلك قومي بتقطيع كل نصف الى ثلاث قطع
- احضري مقلاة وضعي فيها القليل من الزيت على نار هادئة ثم بعد ذلك اضيفي المخاصي والشطة والروزمارى والكمون وقلبيه جيدا الى ان يصبح مزيجا
- قومي باضافة الفلفل بعد فرمه والبصل ثم بعد ذلك نقوم بإضافة الطماطم والملح وعصير الليمون الى المقلاة
- قومي بالمزج بينهما على نار هادئة
- احضري طاجن وضعي فيه المزيج وضعيه في الفرن لمدة خمس دقائق وهكذا يكون جاهز
طريقة عمل المخاصي بالفلفل الحار
المكونات
- كيلو مخاصي
- نصف كاس طحين
- حبة بصلة كبيرة
- ملعقتان فلفل حار
- ملح
- كمون
- فلفل
طريقة التحضير
- قومي بتقطيع المخاصي إلى نصفين وتخلصي من الجلد الموجود خارجها
- ثم بعد ذلك قومي بتقطيع كل نصف الى نصفين اخرين وقومي بغسلها جيدا
- ثم احضري مقلاة على نار هادئه وقومي بوضع فيها القليل من الزيت
- ضعي المخاصي على الزيت عندما يسخن تماما
- وقومي بتقطيع البصل شرائح وأضيفيه إلى المخاصي وقومي بإضافة الكمون والفلفل الحار والملح والفلفل
- ثم بعد ذلك اضيفي الثوم ولكن بعد فرمه
- قومي باضافه الطحينه في اناء عميق ثم قومي بإضافة كمية من الماء مضاعفة للطحينه ثلاث مرات وقلبيها جيدا
- ثم ضعي الطحينه في المقلاه الموجود فيها المخاصي وقومي بالتقليب جيدا واتركيها على النار مع التقليب المستمر لمدة ست دقائق ثم قدميها ساخنة
طريقة عمل المخاصي مع الكبده والكلاوي والقلب
المكونات
- ربع كيلو جرام كبدة بقري
- ربع كيلو جرام كلاوي بقري
- ربع كيلو قلب بقري
- ربع مخاصي بقري
- بصلتين
- عصير ليمونة
- حبتين قرنفل
- 6 فصوص ثوم
- حبة من الفلفل الرومي الأخضر
- حبة من الهيل
- نصف ملعقة كمون
- ملح
- فلفل أسود
- زيت نباتي
طريقة التحضير
- قومي بتقطيع المخاصي والكلاوي والكبد والقلب على شكل شرائح
- قومي بفرم كل من الفلفل الأخضر والبصل على شكل دوائر
- قومي بطحن جميع المكونات التوابل معا جيدا
- قومي بوضع كل من المخاصي والكبد والكلاوي والقلب في اواني مختلفة
- ثم قومي بتتبيل كل واحد على حده باستخدام الفلفل الاسود والملح والثوم وعصير الليمون والتوابل
- ثم قومي بوضعها لمدة نصف ساعة في الثلاجة
- قومي بوضع إناء على نار هادئة تقومي باضافة الزيت إليه ثم قومي بوضع القلب والكلاوي وضعيهم لمدة لا تقل عن عشرة دقائق لانهم يحتاجون مدة طويلة للطهي عن باقى المكونات
- وما بعد ذلك قومي بإضافة الكبد والمخاصي وقومي بالتقليب جيدا حتى يتغير اللون
- وبعد ذلك قومي بإضافة شرائح الفلفل والبصل
- قومي بخفض درجة الحرارة و اتركيهم على النار مدة من الزمن لا تتجاوز ال 10 دقائق مع التحريك والتقليب باستمرار ويقدم ساخنا ايضا