الكرشة
يوجد العديد من طرق عمل الكرشة المحمرة، وطريقة عمل الكرشة سهلة وسريعة، حيث تعد الكرشة من أشهر الأكلات المصرية الشعبية التي معتاد المصريين على تناولها دائما، فهي متوفرة في كثير من المطاعم ولكن يمكن اعدادها في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة وسريعة وبأكثر من نكهة فالبعض يفضل المسلوقة والبعض الآخر يفضل المحمرة، والكرشة ذات قيمة وفائدة غذائية كبيرة وتحتوي على الكثير من المعادن والبروتينات.
طريقة عمل الكرشة المحمرة
- الكرشة الضاني أو عجالي حسب الرغبة (نصف كيلو)
- ثوم مهروس (عشر فصوص)
- الملح (ملعقة واحدة صغيرة)
- الفلفل الاسود (ملعقة صغيرة)
- القرفة (ملعقة صغيرة)
- الزنجبيل (ملعقة صغيرة)
- الكاري (ملعقة صغيرة)
- سمن (خمس ملاعق كبار)
- بصل (حبة مقطعة مكعبات)
- ورقة غار
- حبهان (ثلاثة فصوص)
- لتر ونصف ماء
طريقة عمل الكرشة المحمرة
- بعد تنظيف الكرشة جيدا والتأكد من انها خالية من أي شوائب، تغسل الكرشة جيدا بواسطة السكين نقوم بإحداث شقوق على الكرشة ونتركها في خليط ماء وخل وننقعه لمدة لا تقل عن أربع ساعات.
- نقوم بتقطيع الكرشة إلى قطع صغيرة وفي طاسة على نار متوسطة نضع الزيت حتى يسخن وبعدها نضع البصل حتى تتحمر وتأخذ لون اصفر ونضيف اليها القرنفل وورقة الغار والحبهان ونقلب المكونات جيدا ونغمر هذا الخليط باضافة له 2 لتر من الماء حتى يغلي الإناء بالمكونات ونتركه لدقائق.
- بعدها نقوم بوضع الكرشة المقطعة إلى قطع صغيرة لطاسة المكونات ونقلبهم جيدا ونتركها على النار لمدة ستين دقيقة حتى تنضج بشكل كامل، وبعدها نقوم بتصفية الكرشة من شوربتها.
- وفي وعاء على نار متوسطة نضع السمن حتى تذوب نضع الكرشة ونقلبها جيدا وبعدها نضيف اليه الملح والفلفل ونقلبها ونتركها لمدة لا تقل عن 15 دقيقة ونتركها حتى تنضج ويقدم الطبق ساخنا، للتزيين نضع البقدونس المقطع .
طريقة عمل الكرشة المسلوقة
المكونات
طريقة التحضير
- في إناء على النار نقوم بوضع بصلة مقطعة لتشريحها ثم نضيف توابل (ملح وفلفل وقرفة وزنجبيل وحبهان) ونقلب المكونات جيدا وبعدها نقوم باضافة الماء ونتركهم حتى الغليان.
- نقوم بتنظيف الكرشة وغسلها بالماء والخل أو الليمون والدقيق ونتركها لدقائق، وبعدها نقوم بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة الحجم، وفي إناء على النار.
- نقوم باضافة الكرشة المسلوقة ونضيف لها الماء المغلي ونتركها على النار تنضج وتصبح الكرشة المسلوقة جاهزة للتقديم، وتقدم ساخنة.