كابوريا الاسكندراني
طريقة عمل الكابوريا تحتاج الى مكونات موجودة في كل منزل، و طريقة عمل الكابوريا لا تقتصر على مكونات محددة بل يمكن اضافة مكونات اخرى لها، وتعتبر الكابوريا من اللحم الثمين لما له من مذاق رائع و لاحتوائه على نسبة عالية من الفسفور والبروتين الذي يمد الجسم بالطاقة والنشاط كما أنها تزيد من معدل الذكاء وتنشط العقل كما أن لها طرق طهي عديدة ولذيذة كما أن وجودها على مائدة الطعام يعطي شكل شهي وجميل.
طريقة عمل الكابوريا الاسكندراني
المقادير
- كيلو من حبات الكابوريا
- أربع فصوص من حبات الثوم المفروم
- ربع ملعقة من الملح
- ربع ملعقة من الفلفل الأسمر
- ربع ملعقة من الكمون
- حبة بصله مفرومه في المفرمة
- ربع كوب من الزيت
طريقة التحضير
- احضري طبق بلاستيك وقومى بوضعه في الحوض و املئيه بالماء و قومى بوضع حبات الكابوريا فيه ونقعها في الماء حتى تتخلص من الرمال الموجودة فيها واي شوائب عالقة بها
- ثم بعد ذلك أحضري مصفاة وقومى بتصفية الكابوريا فيه من الماء
- ثم احضرى وعاء يسع مقدار الكابوريا وضعيه على البوتجاز واشعلي النار
- ثم أضيفي إلى الوعاء ربع كوب الزيت وضعيه يسخن
- ثم قومى بإضافة البصلة المفرومة وضعيها تتكرمون
- بعد ذلك وبعد كرمنا البصلة وتغير لونها ضعي فصوص الثوم عليها
- ثم قومى بإحضار حبات الكابوريا وضعيها عليهم
- ثم أضيفي التوابل الملح والكمون والفلفل الاسمر ثم قومى بتقليب هذه المكونات معا
- بعد ذلك احضرى غطاء الوعاء وقومى بتغطية الوعاء ثم قومى بتهدئة النار عليها لمدة ربع ساعه أو تلت ساعه حسب تمام النضج
- وأثناء هذا الوقت قومى بالتقليب من وقت لآخر حتى يتغير لون الكابوريا تنضج ويتحول لونها إلى اللون البرتقالي
طريقة عمل الكابوريا الاسكندراني
المكونات
- نصف كيلو من الكابوريا الطازجة
- رشة من الملح الناعم
- رشة من الفلفل الأسمر
- رشة كبيره من الكمون
- رشة من الشطة الحمراء
- ورقتين من ورق اللورى
- أربعة فصوص من الثوم المهروس
- ثلاث حبات فلفل اخضر
- ثلاث حبات من البصل
- ملعقة من السمن البلدي
- ربع ملعقة من الزيت الحار
طريقة الطهى
- نحضر الكابوريا و نقوم بنقعها في الماء الدافئ حتى تتخلص من الرمال الموجودة فيها ثم نقوم بتصفيتها من الماء وشطفها جيدا
- نحضر صينية ونضع بها ملعقة السمن وربع ملعقة الزيت ونتركها تسخن على النار ثم نضع إليها الثوم المهروس ثم نضع الكابوريا عليها ونتركها حتى يتغير لونها ونقوم بتغطية الصينية بالورق الحرارى لمدة خمس دقائق
- ثم نقوم بإحضار الفلفل الأخضر والبصل المقطع حلقات دائرية ونضعها عليها ثم نضيف التوابل الملح والفلفل الاسمر والشطة والكمون وورق اللورى.
- ونقوم بتقليب كل المكونات جيدا في الصينية ثم نقوم بتغطيتها بالورق الحرارى ثم نقوم بإشعال الفرن على نار متوسطة لمدة ربع ساعه وتوضع الصينية بالفرن حتى تنضج تماما