نبذة عامة
خطوات عمل القطايف تحتاج الى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن خطوات عمل القطايف غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن اضافة مكونات عديدة اليها، والقطايف من الحلويات الرمضانية الشهية جدا ومن أسهل وأشهى الحلويات الشرقية أيضا ويمكن عملها بكل سهولها في المنزل في حين عدم توفرها في الأسواق.
خطوات عمل القطايف
- 2 كوب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج البودر.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
خطوات عمل القطايف
- نضع الماء الدافئ على السكر والخميرة ونقلبهم جيدا ونتركه كي يخمر وهذه خطوه مهمة جدا لاختبار الخميرة ونتركها من عشر دقائق إلى ربع ساعة ثم نضع عليهم الدقيق والبيكنج بودر ورشة الملح والتقليب جيدا ثم نتركه لمدة نصف ساعة أخرى كي يتم تخميرها ويرتاح العجين تكون العجينة مرنة وسلسة أيضا.
- ثم نحضر طاسه مدهونة بقليل من الزبد ونضع مقدار بسيط من العجين على شكل دائرة صغيره إلى أن تنضج ونقلبها على الوجه الأخر حتى تأخذ اللون الذهبي ونكرر هذه العملية إلا أن تنتهي الكمية كلها ونضعها في طبق ونغطيها جيدا حتى لا تجف.
تحضر الشربات
- 2 كوب سكر.
- 5 كوب ماء.
- فانيليا.
- عصره ليمونه.
الطريقة
- نحضر إناء ونضع به السكر والماء إلا أن يوشك على الغليان نضع عصير الليمون ونتركهم على النار لمدة عشر دقائق ثم نضع الفانيليا ونغلق النار.
طرق تزيين القطايف
- من الممكن حشو القطايف بحشوات كثيرة منها الصادق ومنها الحلو فمثلا من الممكن أن يتم حشوها بالقشطة أو التمر أو البلح أو بالمكسرات أو الكاستر أو الكريمة المخفوقة وطريقة عملهما.
- يتم وضع البلح أو التمر أو المكسرات أو مزيج منهما داخل القطائف وإغلاقها جيدا وتحميره في زيت ساخن مع التقليب المستمر حتى نحصل على اللون الذهبي ثم نخرجها من الزيت ونضعها في الشربات.
- أو طريقه أخرى أن نشكل القطائف على شكل قرطاس ثم نقليها في زيت ساخن ثم نخرجها على الشربات ونتركها لتبرد ثم نقوم بحشوها بالكريمة المخفوقه مع المكسرات أو بالقشدة أو الشوكولاته القابلة للدهن أو بأي طريقه أخرى
- أو من الممكن بعد قليها نخرجها من الزيت ونضع عليها العسل الأبيض وبعض المكسرات فقط أو حشوها بالكاستر أو بالكريم باسترى.
- ومن الممكن أيضا استخدامها بالحشوات الحادقه مثل حشوها باللحم المفروم أو الدجاج المفروم وغلقها جيدا ويتم قليها في زيت غزير ساخن أو أيضا من الممكن أن يتم حشوها بمجموعة من الجبن وحلقات الزيتون والفلفل الأخضر وعليها أيضا.
- أو من الممكن أن يتم حشوها بالمشروم والخضراوات وقليها أيضا ومن الممكن أن تدهن بالزيت وتوضع في فرن ساخن كي تحمر.
طرق الاحتفاظ بها
- من الممكن أن نحتفظ بها بعد حشوها بالمكسرات أو تشكيلها على شكل قرطاس بوضعها في الأطباق الفويل بشكل منظم وغلقها جيدا بالورق الشفاف والاحتفاظ بها داخل الفريزر لمده ثلاث أشهر.
- ويمكن استعمالها فور خروجها من الفريزر بقليها في الزيت الساخن وإخراجها ووضعها في الشربات وذلك للحصول عليها في أي وقت ويكون تحضيرها بشكل سهل وسريع.