الشيشبرك
طريقة عمل الشيشبرك تحتاج الى مكونات موجودة في كل منزل، و طريقة عمل الشيشبرك لا تقتصر على مكونات محددة بل يمكن اضافة مكونات اخرى لها، والششبرك هي وصفة شامية الأصل تتكون من عجين يشبة القطايف ويتم حشوها باللحم المفروم المعصج ويوضع في اللبن الذي يشبه البشاميل ويعتبر من الوجبات سهلة التحضير حيث يمكن عمل كمية كبير من حبات الشيشبرك وتفريزها لحين استخدامها نقوم بتجهيز اللبن فقط لها وتقديمها.
طريقة عمل الشيشبرك
المكونات
- كوبان من الدقيق الأبيض الناعم
- كوب من المياه
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقتان صغيرتان من زيت الذرة
- نصف كيلو من اللحم المفروم
- ثمرة بصل حجمها وسط
- بهارات مشكلة
- جوز الطيب
- قرفة
مكونات الحليب
- كمية قليلة من النشا تقدر بحوالي نصف ملعقة كبيرة
- فصين من الثوم المفروم
- كوب صغير ماء
- نصف حزمة من الكزبرة الخضراء المفرومة
- الملح
- الفلفل الأسمر
- مكعب مرقة دجاج
طريقة عمل الشيشبرك بالخطوات
- أولا نقوم بتحضير العجينة بخلط مكونات العجينة (الدقيق والماء والملح والزيت ونعجن بكلتا اليدين ونفردها على السطح المخصص العجين ونكورها مرة أخرى حتى يتكون لدينا عجينة لينة متماسكة
- ثم نضعها في وعاء ونغطيها ببلاستيك غذائي ونتركها حتى ترتاح
- ثم نبدأ بتجهيز الحشوة كالأتي
- أولا نحضر مقلاة ونضع بها ملعقة من الزيت ثم نقوم بتشويح البصل في الزيت على نار متوسطة ثم حتى يصبح طري وذو لون أقرب إلى الأصفر الفاتح
- ثم نضيف له بعد ذلك اللحم المفروم ونقلبه حتى يختلطا
- ثم نغطيها ونتركها على نار هادئة لتنضج وتكون الحشوة جاهزة الآن.
- ثم نحضر العجينة نبدأ بتشكيلها أولا نقوم بفرد العجينة على السطح حتى يصبح سمكها رقيق جدا
- و نحضر قطاعات دائرية الشكل ونقوم بتقطيعها
- و يمكن استخدام كوبا ذو فتحة دائرية عوضا عن هذه القطاعات
- إذا لم تكن متوفرة
- ثم نقوم بحشو كل دائرة حتى ننهي الكمية بأكملها ثم بعد ذلك نقوم بثني العجينه والضغط على أطرافها حتى نغلقها تماما
- ثم نحضر صينية الفرن ونضع بها ورق الزبدة ثم نقوم برص الحبات عليها ثم ندخلها الفرن ونقوم بتسويتها على نار عالية حتى لا تنفتح أطراف الحبات
- ثم نقوم بعد ذلك بنقلها إلى الرف العلوي وتشغيل الشواية حتى يتحمر الجانب الآخر ومن نخرجها من الفرن ونتركها تبرد وتكون الآن جاهزة للطبخ ويمكن الاحتفاظ بها في الفريزر لحين الاستخدام عن طريق وضعها في علب بلاستيكية
لطهيها نقوم بتحضير اللبن
- نضع الحليب يغلي على النار ثم نقوم بتذويب النشا في الماء وبعد أن تذوب تماما وتصبح دون أي تكتلات يتم وضعها في الحليب وتقليبها حتى يصبح قوامها أثقل ثم نضيف لها الملح والفلفل والمرق
- ثم نضع بها حبات الشيش برك ونتركها تغلي حتى تنتفخ حبات الشيش برك
- ثم بعد ذلك نقوم بإحضار مقلاة ونضع بها ملعقة من الزيت والكزبرة والثوم ونضيفها إلى الخليط وتقدم بالعافية.