نبذة عامة
طريقة عمل الحجازية الاسكندرانية تحتاج الى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة عمل الحجازية الاسكندرانية غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن اضافة مكونات عديدة اليها، ومن الحلوى البسيطة التي يحبها جزء كبير من الناس معروفة في بلاد معينة بأسماء كثيرة متواجد في محلات الحلوى يمكن تحضيرها في البيت بسهولة.
طريقة عمل الحجازية الاسكندرانية بالمكسرات
المكونات
- كوب دقيق.
- كوب سميد.
- كوب زيت.
- معلقة سكر.
- ملح.
- ماء.
مقادير الحشوة
- كوب ونصف سميد.
- نصف كوب سكر.
- ماء.
- معلقه قرفه.
طريقة عمل الحجازية الاسكندرانية بالمكسرات
- احضري المنخل الخاص بالدقيق ونقليه جيدا لإزالة الشوائب المتعلقة به وتنقيته ثم احضري إناء عميق وضعي فيه الدقيق المنخول والسميد والملح والسكر وقلبي الخليط جيدا حتى يتجانس تماما.
- ضعي الزيت بعد ذلك إلى الخليط السابق مع التقليب جيدا حتى يمتص الخليط الزيت كله ويصبح متمازج ومتجانس.
- في كوب به ماء دافئ ضعي الخميرة وقلبيها جيدا حتى تذوب وتختفي تماما في الماء ثم ضعيها على الخليط السابق مع التقليب والعجن المستمر حتى تصبح العجينة جيدا ومتجانسة لينه قابلة للتشكيل ثم قومي بتغطيتها بكيس بلاستيك لمدة ساعة وربع اتركيها ترتاح وتختمر.
- بعد مرور الوقت على العجينة أخرجيها وقومي بتقسيمه جزأين بحيث يكون الجزء الأول أكبر من الثاني ثم بعد ذلك احضري صينية الفرن أو قالب التحمير وادهنيه بطبقة من الزيت بواسطة فرشاة الطعام.
- ثم بعد ذلك قومي بإحضار الجزء الأول من العجينة وهو الجزء الأكبر وقومي بفرده في الصينية أو القالب الذي قمت بدهنه بالزيت ثم قومي بتسوية السطح جيدا وحضري الحشوة وضعيها على سطح العجينة المفرودة في الصينية بالتساوي بواسطة سكين أو ظهر الملعقة.
- احضري الجزء الثاني من العجينة وقومي بفركها جيدا وتوزيعه على سطح صلب ثم توضع فوق الحشوة في الصينية ثم بعد ذلك قومي بتقطيع القالب قبل أن تدخلي الفرن.
- قومي بتشغيل الفرن وتسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية ثم قومي بوضع القالب داخله مع تهدئه النار حتى يتم النضج بعد تمام النضج الجيد وبعد أن يحمر القالب ويصبح باللون الذهبي يتم إخراجه من الفرن ويترك حتى يبرد ثم يقطع مره ثانيه من نفس التقطيع السابقة ويقدم في أطباق التقديم مع المشروبات الساخنة أو الباردة.
طريقة تحضير الحشوة
- قومي بإحضار عميق وضعي به السكر والسميد والقرفة وقومي بإضافة الماء فوقه تدريجيا قطرات صغيرة مع التقليب المستمر حتى تتكون لدينا عجينه تشبه حبيبات الرمل نقوم بعد ذلك باستخدامها كحشوه.