طريقة عمل البغاشة
وتعد حلوى البغاشة واحدة من انواع الحلويات الشرقية التي تشتهر بها مصر،المميزة بالمذاق الرائع والطريقة البسيطة في الإعداد، ويمكن اعداد البغاشة بالكثير من الوصفات لسرعتها في التحضير، فيمكن ان تعد عن طريق قليها في الزيت، ويمكن أيضا اعدادها في الفرن، كما ان البغاشة يمكن ان تحشى بالكثير من المكونات.
طريقة عمل البَغاشة
المقادير
- عدد 2 كوب من الدقيق الابيض او ما يعادل نصف كيلو جرام.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- نصف معلقه صغيره من مسحوق الفانيليا.
- كمية قليلة من الماء.
- عدد 2 بيضة متوسطة الحجم.
- كمية من الزيت النباتي لتحمير.
- صوص تزيين أو الشربات.
الخطوات الواجب اتباعها تحضير البغاشة
- في وعاء عميق يتم نخل الدقيق ثم يضاف اليه ملح الطعام ومسحوق الفانيليا والبيض، ويتم خلطهم جيدا استخدام العجان او المضرب الكهربائي.
- تدفق كمية من الماء ويتم اضافتها بصورة متدرجة حتى تصبح العجينة ناعمة وطرية.
- يتم فرد العجينة على سطح مستوى وتقطيعها لتصبح في شكل مربعات.
- توضع جانبا لمدة 15 دقيقة.
- يتم رش كمية من الدقيق،و باستخدام النشابة يتم فرد كل قطعه من قطع العجين.
- يعاد وضع كل قطعة من قطع العجين بعد فردها فوق الأخرى، ثم يتم باستخدام النشابة فردهم جميعا مرة أخرى مع بعضهم.
- باستخدام السكين يتم تقطيع العجينة في شكل مثلثات متساوية.
- في إناء به كمية صغيرة من الزيت النباتي يتم تحمير قطع البغاشة وتقلبها حتى تأخذ اللون الذهبي.
- ترفع من الإناء و توضع في مصفاة متوسطة الحجم،حتى تبرد تماما ثم يسكب فوقها الشربات.
وصفة اخرى لإعداد البغاشة
المقادير
- مقدارربع كيلو من الدقيق الابيض او ما يعادل 1 كوب.
- رشة من ملح الطعام صغيره.
- كمية من زيت الذرة النباتي للتحمير.
- عدد 2 بيضة متوسطة الحجم.
- عدد 1 كوب من صوص التزيين.
الخطوات الواجب اتباعها لعمل حلوى البغاشة
- يتم اضافة ملح الطعام و الدقيق المنخول الى بعضهم البعض في وعاء عميق ثم تضاف البيض كل على حده.
- باستخدام المضرب الكهربائي يتم مزج الخليط مع اضافة الماء حتى تتكون عجينة طرية متماسكة.
- يتم تقطيع العجين ليصبح خمس اجزاء.
- تترك العجينة لمدة ربع ساعة لترتاح، ثم فوق سطح مستوى يتم الرش كميه من الدقيق وضع الخمس قطع على بعضهم، وفردها باستخدام عصا الفرد الخاصة بالعجين لتصبح في شكل دائري ذو سمك رفيع.
- يتم تقطيع هذه الدائرة في صوره مربعات.
- في مقلاة على نار متوسطة بها كمية صغيرة من الزيت يتم وضع مربعات العجين وتحميرها الى ان تأخذ اللون الذهبي.
- ترفع من الزيت وتوضع مباشرة في كمية الصوص الباردة.
- تقدم في اطباق التقديم بعد تزينها بالسكر البودرةاوالمكسراتالمفرومة ساخنه.