نبذة عامة
طريقة تحضير مفطح اللحم السعودي تحتاج الى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة تحضير مفطح اللحم السعودي غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن اضافة مكونات عديدة اليها، ومفطح اللحم السعودي هو من أشهر الأكلات التي تشتهر بها السعودية وقد يوجد الكثير والعديد من الطرق في عمل مفطح اللحم.
طريقة تحضير مفطح اللحم السعودي
المقادير اللازمة للخروف
- خروف كامل ونقوم بتنظيفه جيدا
- توابل من بهارات الخروف
- كمية من البصل ونقوم بفرمه
- ملح حسب الرغبة
- ملعقة من جوزة الطيب
- معلقه من القرفه المطحونه
- أعواد من القرفة الخشب
- حبات من الحبهان الصحيح
- حبات من القرنفل الصحيح
- معلقة من ورق اللورا المطحون
- معلقة من الليمون المجفف المطحون
- ملعقة من الزعفران
طريقة تحضير الخروف
- اولا يجب ان نقوم بتتبيل الخروف وذلك من خلال ان نقوم بوضع البصل المفروم مع الثوم المفروم مع القرنفل والقرفة والحبهان المطحون وجوز الطيب ونضيف اليهم الليمون المجفف المطحون والملح ونقوم بخلطهم جيدا ونقوم بتتبيل لحم الخروف بهذه التتبيلة جيدا ونتركها حتى يتشرب الخروف من التتبيله
- بعد ذلك نقوم بوضع حلة على النار ونضع فيها كمية من الماء ونضيف اليها ورق اللورا والحبهان والقرنفل ونقوم بتركها على النار حتى تغلي وبعد ان تصل المياه إلى الغليان نقوم بوضع لحم الخروف الذي قد قمنا بتتبيلة في الماء الساخن ونتركه لمدة خمس ساعات حتى يستوي تماما.
طريقة تحضير مفطح اللحم السعودي
مقادير الأرز
- كمية من الأرز حسب الرغبة
- زعفران
- ملح حسب الرغبة
- نص كوب صغير من ماء الورد
- كمية من السمنة
- زيت حسب الحاجة
- ثلاث معالق من البهارات المطحونة
- أعواد من القرفة الخشب
- أعواد من القرنفل الصحيح
- خمس حبات من الحبهان الصحيح
- ثوم مفروم
- شرائح من الطماطم
- شرائح من الليمون
- شرائح من الفلفل
طريقه تحضير الارز
- اولا نقوم بغسل الارز ونقوم بنقعها في كمية من الماء والخل ونضع الزعفران في ماء الورد
- بعد ذلك نقوم بوضع طاسة على النار ونضع فيها ليه الخروف ونتركها حتى تسيح ثم نضيف اليها القرنفل والقرفه والحبهان والفلفل ونقوم بتقليبه جيدا على النار
- ثم نقوم بعد ذلك باضافة الارز إلى ليه الخروف ونقوم بتقليبه جيدا ونضيف اليه الملح حسب الرغبة والبهارات ونضيف اليه شوربه الخروف الذي قد قمنا بسلقه فيها ونترك الارز على نار عاليه حتى يتشرب الارز ثم نقوم بعد ذلك بوضعه على نار هادئه حتى يستوي تماما
- بعد ان يتم استواء الرز نقوم برفعه من على النار نقوم بوضع قطعة من الفحم على النار حتى تشتعل ونضعها في ورق صغيرة من ورق الألمنيوم ونقوم بوضع القليل من السمنة الساخنة على قطعه الفحم ونتركها على الارز ونقوم بتغطيته قليلا
- بعد ذلك نقوم بتصفية الخروف بعد ان كان قد استوى تماما ونقوم بوضعه في صينية ونضعه في الفرن حتى يتحمر الخروف ويأخذ لون ذهبي جميل وبعد ان يتم تحمير الخروف نقوم بوضع كميه الارز في طبق كبير أو صينيه كبيره ونقوم بوضع الخروف عليها ونقوم بتزيين الطبق بشرائح من الطماطم وشرائح من الفلفل وشرائح من الليمون.