ما هو ستيك اللحم
يعد ستيك اللحم من الأطباق الشهية التي يمكن أن تقدم في وجبات العشاء أو الغداء، وعادة ما تكون قطع الستيك من اللحم البقري، وهناك العديد من الوصفات لإعداده فمنها ستيك بالكريمة والفطر، والثانية ستيك اللحم بصوص الطرخون، واخيرا الستيك بالخردل.
طريقة الإعداد الفرنسية
الطريقة كالتالي :
المكونات
- شرائح من الستيك البقري
- 1 علبة كريمة طبخ
- 2 كأس فطر “مقطع”
- 3 كؤوس حليب
- كيس بصل بودرة
- 2 ملعقة زبدة
- 2 ملعقة طحين
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- ملح
- فلفل أسود
طريقة التحضير
- نحضر وعاء ونضع فيه الطحين والقرفة والبصل وكأس واحد من الحليب، ثم نخفق المكونات جيدا، ثم نضيف الفطر.
- في مقلاة على النار نضع الزبدة، ثم نضع شريحة اللحم ونتركها حتى يتغير لونها، ونقلبها على الوجه الآخر.
- نضيف الملح والفلفل الأسود ثم نضع االحليب الذي أعددناه سابقا، ونتركه على النار.
- عندما يغلي الخليط ويبدأ قوامه بالتماسك، نضيف كمية الحليب المتبقية مع التقليب المستمر، ثم نتركه على نار هادئة لمدة ساعة.
- يقدم الستيك مع الأرز الأبيض أو الباستا بالصوص الأبيض، ونضيف عليه الكريمة عند التقديم.
طريقة تحضير ستيك اللحم بالخردل
المكونات
- شرائح من الستيك
- 2 ملعقة من الزيت النباتي
- 2 ملعقة من الخل
- 2 ملعقة من صويا الصوص
- 2 ملعقة من الخردل
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
- ملح
- فلفل أسود
طريقة التحضير
- نضع جميع المكونات في وعاء عميق، باستثناء اللحم.
- نضع اللحم في الخليط لمدة ثلاث ساعات على الأقل
- نحضر مقلاة ونضع القليل من الزيت ونتركه حتى يسخن، ثم نقوم بإضافة شرائح اللحم مع التقليب من جانب لآخر حتى تنضج.
- تقدم بادرة مع أرز أو سلطة.
ستيك اللحم بصوص الطرخون
مكونات الستيك
- شريحة من ستيك اللحم البقري
- 2 ملعقة من زيت الزيتون
- 1 ملعقة خردل
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملح
مكونات الصوص
- أصبع زبدة
- 3 ملعقة من عشب الطرخون المفروم
- 3 ملعقة كبيرة من عشب القبار المخلل
- 2 فص ثوم
طريقة التحضير
- نخلط جميع مكونات الصوص جيدا حتى تمتزج مع بعضها البعض.
- نسكب المزيج على قطعة من ورق الالمنيوم ونلفها بإحكام على شكل رول، ثم نضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- نقوم بتتبيل الستيك بالملح والفلفل الأسود والخردل جيدا
- في مقلاة على النار نضع زيت الزيتون حتى يسخن ثم نضع ستيك اللحم لمدة 5 دقائق مع التقليب المستمر.
- نرفع الستيك عن النار ونضعه في فرن حتى ينضج
- نخرج الرول من الثلاجة ونقطعه ونضعه فوق شرائح الستيك، ونزينه بأي نوع من الخضار أو الصوص.