الريزوتو الإيطالي
الريزوتو الإيطالي من مكوناتها الأساسية الرز ذو الحبة الصغيرة (رز الريزوتو) وجبنة البارميزان، مع إمكانية إضافة البازلاء والفطر والبندورة اليها لتضيف طعم مختلف الى الطعم الرئيسي، وقد يعتقد البعض أن القيام بطبخ الأطباق الإيطالية يتطلب ويحتاج تجهيز مكوّنات خاصّة، الا أن وصفة ريزوتو من المطبخ الإيطالي، تثبت لنا عكس ذلك، فهي معدّة من مكوّنات سهلة وهي عبارة عن الأرز المصري والفطر المعلّب، والجبن اللذيذ، بالإضافة الا أنها لا تستغرق وقت طويل وجهد في التحضير، وفي هذا المقال سوف نعرض لكم طريقة إعداد الريزوتو الإيطالي.
طريقة تحضير الريزوتو الإيطالي
المقادير والمكونات
- 5 كاسات من مرق اللحم أو مرق دجاج.
- 2 ملعقة حجم كبير من زيت الزيتون.
- 2 سن ثوم مهروس.
- كأس ونص من أرز الريزوتو ويمكن الاستعاضة ب الأرز المصري.
- 1 كأس من البصل المفروم.
- 1 كأس من جبنة البارميجانو ريجانو المبشورة أو البارميزان.
- نصف كأس بازيلاء.
- رأس من الشمّر مقطع شرائح رقيقة.
- 1 كأس سبانخ مفروم ناعم.
- نصف كأس فطر مقطع.
- ملح / فلفل الأسود حسب الرغبة.
- نصف ملعقة من الخردل.
طريقة التحضير
لتحضير الريزوتو الإيطالي اتبع الخطوات التالية
- في إناء على النار نقوم بوضع مرقة اللحم على نارعالية وعند غليان مرقة اللحم نخفض درجة الحرارة.
- في إناء آخر نأتي بزيت الزيتون ونضعه على نار متوسطة إلى منخفضة، وبعدها نقوم بإضافة البصل حتى يتدبل قليلا حوالي دقيقتين.
- نضيف الثوم ونحرك جيدا، ومن ثم نضيف الأرز والفلفل الأسود والملح والخردل، ونقلب لمدة دقيقتين كاملتين .
- نضيف بعدها البازيلاء، والفطر، والسبانخ، ونقلب بشكل جيد حتى يتم استواء كافة المكونات الموجوده .
- نضيف ١/٢ كأس مرقة اللحم ونقلب جيدا حتى يتشرب الرز المرقة كلها ويصبح لدينا الرز طري وكريمي.
- نرفع الوعاء من على النار ونضعه جانبا ونضع ٣/٤ كاسة الجبنة المبشورة و نقلب.
- في صينية مناسبة نقوم بوضع الأرز، ونرش على السطح كمية الجبنة المتبقية ونضع الصينية في الفرن للتحمير.
- وفي آخر خطوة نقوم بتزيين الوجه كما نرغب، ونقدمه للأكل مباشرة مع مختلف أنواع المقبلات التي نرغبها.