الإكلير وهو نوع من أنواع الحلويات التي تشبه قوامها كعكة الإسفنج، وهي عبارة عن أصابع من الكيك محشوة بالكاسترد أو يتم تغطيسها بالشوكولاتة أو أي نوع كريمة حسب الرغبة. وطريقة عمل الكلير طريقة سهلة، ويعتبر البيض من أبرز مكوّنات هذا الطّبق من الحلويات حتى تنتفخ العجينة بسهولة، وأصابع الكلير لذيذة جداً حيث يتمّ تقديمها مع الشاي والعصير والقهوة في كل وقت.
طريقة صنع الإكلير بالشوكولاته
المكونات:
- كوبا ماء.
- ربع كوب زبدة أو زيت.
- ملعقة سكر.
- سبع حبات بيض.
- كوب طحين.
- ملعقة فانيلا.
- رشة ملح.
- شوكولاتة سائلة.
طريقة التحضير:
- نحضر وعاء ونضع فيه الماء وكمية الزيت أو الزبدة مع السكر والملح حتى يغلي جيداً.
- على نار هادئة يتم إضافة كمية الطحين إلى الماء ويتم تحريك المكونات جيداً حتى يتكاثف القوام جيداً.
- بعد تكاثف العجينة يتم فردها في وعاء عميق حتى يتم خلطها مع البيض.
- نضيف الآن كمية الفانيلا ويتم إضافة كامل كمية البيض، ويتم خلط وخفق العجينة جيداً حيث سيصبح لونها أصفر من كمية البيض، وسيكون قوامها نوعاً ما قريب إلى العجينة المتماسكة قليلاً.
- يتم تسخين الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة وندعه يسخن لمدة عشر دقائق.
- نضع الآن العجينة في كيس حلواني، ويتم قطع العجينة على شكل أصابع صغيرة في صينية مفروشة بورق الزبدة أو يمكن دهن الصينية ورشها بالطحين حتى لا يلتصق الإكلير.
- بعد تقطيع العجينة يتمّ خبزها لمدة خمس وثلاثين دقيقة حتى تتحمّر من الأسفل وسطح الأصبع يصبح ذهبياً، وعند الخبز يجب عدم فتح الفرن نهائياً إلا بعد انتهاء مدة الخبز.
- أمّا الحشوة فيتم بالسكين فتح أصابع الإكلير ويتم دهنها بالشوكولاتة أو يتم تذويب الشوكولاتة ودهن الوجه بالشوكولاتة السائلة ويتمّ تناولها.
نصائح عند إعداد الإكّلير
هناك العديد من النصائح يجب مراعاتها عند عمل الإكلير:
- أنخلي الدقيق للتأكد من خلوّه من الشوائب والكتل.
- يجب أن يكون البيض بدرجة حرارة الغرفة.
- لا تتركي الخليط دون تحريك كي تتجنبي وجود كتل في الخليط.
- عند وضع البيض في العجينة تأكدي من برودة العجينة قليلا حتى لا يتشكّل لدينا كتل، ثمّ أضيفي بيضة تلو الأخرى.
- يمكنك إضافة معلقتان كبيرتان من المربى، أو صوص الكراميل، أو النوتيلا إلى الكاسترد لنكهات لذيذة اخرى.
المصادر والمراجع