تعد البطاطا الفريسكاس من أكثر أنواع البطاطا التي تقدم في مطاعم الوجبات السريعة: لها طعم لذيذ و مقرمش و مغنية بأنواع متنوعة من البهارات.
طريقة عمل البطاطا الفريسكاس
المكونات المطلوبة
- طحين
- بطاطا
- بيكربونات الصوديوم
- ماء
- فلفل أسود
- ملح
- بابريكا
- كركم
- زيت نباتي
طريقة التحضير
- نسكب الطحين في وعاء كبير مع الكركم و البابريكا و الفلفل الأسود و الملح و بيكربونات الصوديوم و نخلطهم بصورة جيدة.
- نصب عليهم الماء بشكل تدريجي حتى تتكون لدينا العجينة.
- نقطع البطاطا إلى أعواد رفيعة بعد أن نكون قد قشرناها و نمزجها مع خليط الطحين بشكل جيد.
- نضع البطاطا في الثلاجة لكي تختلط مع الطحين جيداً.
- نقوم بقلي البطاطا على النار بعد تسخين الزيت.
طريقة عمل البطاطا الفريسكاس في الفرن
المكونات المطلوبة
- طحين
- بطاطا
- ملح
- كركم
- زعتر
- فلفل أسود
- كاري
- بيكنج باودر
- بودرة الثوم
- ماء
طريقة التحضير
- نضع الطحين في وعاء و نضيف عليه البيكنج باودر و الكاري و الكركم و الزعتر و بودرة الثوم و البابريكا و الفلف الأسود و الملح و نمزجهم مع بعض بشكل جيد.
- نسكب الماء بشكل تدريجي ليتكون لدينا عجينة و من ثم نقلبها مرة أخرى.
- نسلق البطاطا بعد أن نكون قد قطعناها قطع سميكة، و من ثم نضعها في صينية مفرود عليها ورق الزبدةو من ثم نضيف المزج فوق البطاطا و ندخلها الفرن و هو ساخن و من ثم نخرجها من الفرن بعد نضوجها و تصبح جاهزة للتقديم.
طريقة عمل صوص جبنة البطاطا الفريسكاس
المكونات اللازمة
- حليب بارد
- زبدة
- جبنة شدر
- جبنة بارميزان
- بودرة نشا
طريقة التحضير
- نسكب الحليب البارد في وعاء كبير و نضيف إليه النشا و نحرك جيداً حتى يذوب النشا.
- يتم إضافة جبنة الشدر و البارميزان و الزبدة و نخلط كافة المقادير جيداً.
- يصبح الصوص جاهز و يقدم مع البطاطا الفريسكاس.
طريقة عمل صوص الثومية
المكونات المطلوبة
- ضروس من الثوم
- نشا
- ماء
- سكر
- ملح
- زيت
- ليمون
- خل أبيض
طريقة التحضير
- نضع الماء البارد في قدر و نضيف إليه النشا و نذوب النشا فيه جيداً.
- نرفع القدر على نار هادئة و من ثم نترك المزيج حتى يهدأ.
- نخلط كل من الليمون و السكر و الخل و الملح في الخلاط الكهربائي، و من ثم نضيف الزيت.
- يتم إضافة الماء و النشا و نخلطهم مرة ثانية في الخلاط، و من ثم يصبح جاهزاً.
