طريقة تقطيع الدجاج بدون عظم للشوي
الكثير من ربات المنزل يصعب عليهم تقطيع الدجاج في المنزل، يجهزوا لتحضير المكونات بنجاح، وعند تقطيع الدجاج يعجزون أمام تقطيعها، رغم أن طريقة تقطيع الدجاجة بدون عظم مشوي سهل لا يشكل أدنى صعوبة لمواجهتها، هناك من يقطع الدجاجة من ظهرها للشوي، هناك من يقطعها إلى أربع أجزاء تختلف من رغبة لأخرى.
طريقة خلو الدجاج تماماً من العظم
- تغسل الدجاجة جيدًا بالماء والليمون والخل والدقيق والملح وتنقع في الماء بالخل والليمون والباقي المكونات لمدة نصف ساعة.
- ثم تشطف من الماء جيدًا، ثم نفصل الأجنحة نحدد وجود المفصل ثم نحدده بأصابع اليد ثم نقطعه والرقبة عن الدجاجة حتى يسهل قطع العظام بالدجاجة.
- تحدد عظم الصدر من الخارج ومن الداخل بحيث يسهل قطعة.
- ثم يمسك عظام الفخذ ونحدد العظم الداخل بالدجاجة ثم تفصل الأيضًا عظم الفخذ.
طريقة تقطيع الدجاج بدون عظم للشوي
- نقطع الدجاجة إلى جزأين النصف المكون من الفخذ معًا، والجزء المكون من الصدر معًا، من الصدر الأمامي يقطع الدجاجة حيث ينصف الصدر ويجزئ إلى جزأين.
- تقطع الفخاذ أو تقص بالمقص من المنتصف، تقطع بسكينة حادة أو مقص ايضًا حاد، ويفصل الاثنين عن بعضهما تمامًا.
طريقة قطع صدور الدجاج إلى عمل الستيك
يرغب الكثير من الناس في تقطيع الدجاجة إلى الشوى كما يرغب بعض الناس، وهناك من يرغب في طهيها للاستيك كالآتي:
- بعد فصل الفخذ عن الصدر، يتم فصل الصدر عن عظمة الصدر، ثم يقطع صدر الدجاجة إلى قطع غير سميكة، تفتح كل طبقة من الدجاج لوحدها لعمل ستيك الدجاج.
- ثم بالمطرقة الخاصة بالاستيك والبوفتيك، تدق على صدر الدجاجة حتى تصبح رفيعة جدًا.
تقطيع الدجاج إلى مكعبات
أوقات يلجأ الأشخاص إلى تقطيع الدجاجة إلى مكعبات، كما يوجد في طاجين الجبن، يتم تقطيع الدجاجة إلى مكعبات كالتالي:
- يتم تقطيع الصدر وتقطيعه عن الفخذ المتصل به.
- ثم يقطع الصدر إلى قطع، هذه القطع تقطع بطريقة متساوية ليست عريضة، ثم تقطع إلى مكعبات.
طريقة تقطيع الدجاج إلى قطع طولية
- هناك من الأشخاص يعشقون الفاهيتا والشاورما التي تحتاج إلى هذا النوع من الطعام.
- فيجب فصلها مثل الاستيك قطع منعزلة عن بعضها،ثم تقطع إلى قطع بالطول.