طريقة كبّة البُرغل
طريقة عمل كبة البرغل من أشهر الطرق وأسهلها، والكبّة هي من الأكلات المعروفة من البلاد العربية وهي تتمتع بفائدة كبيرة لأنها تشمل مجموعة من المكونات الغذائية وتحضر مسلوقة أو مشوية أو مقلية، وللترعف على طرق عمل كبة البرغل تابع هذه الوصفة
طريقة عمل كبة البرغل المسلوقة
- مكونات البرغل المسلوق
2 كأس من السميد، ملح وفلفل أسود، 10 كأس من الماء، 2 كاس برغل. - الحشو
نصف كيلثو بصل مفروم، حبة شطة، التوابل والملح وفلفل أسود وكمون، وزيت ويفضل زيت زيتون، وربع كيلو من اللحمة المفرومة.
طريقة عًمل البُرغل
- نحضر وعاء ونضع في السميد الناعم والماء والبرغل ونترك الخليط لمدة 20 دقيقة.
- وفي مقلاة نضع فيها زيت زيتون ونسخه قليلا ثم نضع البصل حتى يصبح لونه بني ويذبل.
- ثم نضيف على البصل اللحم المفروم والتوابل والملح والفلفل ونترك الخليط لمدة 10 دقائق ثم أضيف الشطة والبقدونس ونقلبهم جيدا ونتركه حتى ينضج اللحم ثم نترك جانبا.
- ثم نضع الخليط البرغل و السميد في الخلاط الكهربائي بعد تصفية البرغل والسميد من الماء ونخلطهم حتى يصبح خليط صالح للتقطيع.
- ثم نبدأ بتقسيم العجينة إلى كرات متساوية ونضع بداخلها الحشو.
- ثم. نحضر وعاء ونضع فيه الماء والملح ونترك الماء حتى يغلي ثم نضيف إلية الكرات أو كبة البرغل واتركها حتى تنضج على نار دقائق ثم نضعها في طبق التقديم ونضيف إليها السلطات المفضلة.
طريقة عمل كبة البرغل المسلوق باللحمة
مكونات البرغل المسلوق باللحمة
كيلو قطعة من البصل المفروم نصف كيلو لحمة مفروم، بردقوش مطحون وكمون وفلفل أسود وملح، كيلو برغل مطحون أو ناعم.
مكونات حشو البرغل
½ ك لحم مفروم، فلفل أسود وكمون وملح، توابل مشكلة، بيضة واحدة، ½ كأس من النشا، ¼ كأس صنوبر، 8 كأس من اللبن، ¼ أو أقل من الزيت ويفضل زيت نباتي.
خطوات عمل كبة البرغل المسلوق
- نحضر وعاء ونضع فيه الزيت ونتركه يسخن قليلا ثم نضيف اللحمة ونقلب اللحمة ونتركها حتى تنضج.
- نحضر الخلاط الكهربائي ونضع في البصل والتوابل واللحم والبرغل المنقوع مسبقا ونخلطهم جيدا ثم نضعهم في وعاء على النار ونتركه حتى ينضج.
- ثم أخذ ملعقة من البصل واللحم ونضعها بداخل عجينة البرغل ثم أبدا بتقسيمها إلى كورات.
- وفي وعاء آخر أضيف إليه الماء واتركه على النار حتى يغلي ثم نضيف الكبة إلى الماء حتى تنضج لمدة 10 دقائق.
- ثم أقوم بتصفية الكبة.
- و أحضر وعاء آخر ونضع في اللبن والبيض والنشا على نار لمدة دقائق حتى يصبح خليط متجانس وكريمي ومتماسك ثم أضيف إليه الكبة.
- ثم أقوم بتحضير السلطات وطبق التقديم وأضع في الكبة وتقدم ويتم تزينها بالصنوبر أو على حسب الرغبة.