حمام محشي ورق عنب
اشتهرت في الآونة الأخيرة فيديوهات وصور عن شكل أنواع مثل حمام محشي ورق عنب فعندما كنا نقوم بطهي الحمام كنا نكتفي أن نصنع له أرز بالبصل والبهارات أو فريك بالبصل والبهارات أو خلطه مخصصة لذلك التتبيله ونقوم بحشوه بها، أم الآن فيمكن حشو الحمام أو البط أو الفراخ أو الرومي بالمحاشي ولعمل حمام محشي ورق عنب فقط إتباع المقادير وطريقة التحضير.
طريقة عمل حمام محشي ورق عنب
المقادير
- جوزين حمام شامورت مصفقين.
- ربع كيلو ورق عنب.
- نص كيلو أرز.
- ربع كيلو عصير طماطم التسبيكه الحشو.
- ثلاث بصلات.
- ملعقة صلصة جاهزة.
- ملعقتين فلفل اسمر.
- ملعقتين ملح.
- ثلاث مكعبات من مرق الدجاج.
- بهارات طيور.
- ربطة شبت ربطة بقدونس وربطه كزبرة.
طريقة التحضير
- أول خطوه اغسلي الحمام جيدا واحرصي على أن يكون مرفأ ومعناها أن تكون أحشائه فارغة بالكامل ونظيف ومفتوح من عند الرقبة وكذلك من الأسفل.
- دلكيه بالملح والفلفل الأسمر واتركيه يتصفى.
- الخطوة الثانية قومي بفرم بصلتين من أجل تجهيز تسبيكه محشي ورق العنب.
- بعد تحمير البصل اسكبي عليها عصير الطماطم وملعقة صلصة وملعقة فلفل اسمر وملعقة الملح واتركيها تتسبك.
- اغسلي الخضار وقطعيها فتافيت واتركيها تتصفى.
- بعد تسبيك الصلصة أضيفي إليها الخضار والأرز وجهزي الحشوه.
- قومي بسلق ورق العنب ثم جهزي الحشو.
- احشي ورق العنب ولكن لا تقومي بترصيص في الحلة.
- ولكن احضري حله واسعة وقومي بوضع الورق عنب فيها بشكل عشوائي.
- عند الانتهاء من الحشو قومي بوضعه على النار مع وضع كوب من مرق الدجاج للتسوية.
- لا تتركيه ينضج للنهاية ولكن ارفعيه من على النار قبل انتهاء النضج.
- قومي بحشو الحمام المحشي وضعيه بشكل مناسب حتى مائي أحشائها بالكامل وتتركي فرصة بشوربة الحمام إلى أن تدخل داخله حتى يتم تطيب المحشي.
- أشعلي النار على حله بها ماء واتركيه يغلي وعند الغليان قومي بوضع الحمام فيها لمدة ساعة إلا ربع.
- ضيفي إلى الشوربة بصله وملعقة فلفل اسمر وملعقة ملح عند النضج ارفعي الحمام من الشوربة وقومي بدهنها ملعقتين سمن بلدي وادخليه الفرن للتحمير.
- اتركيه إلى أن يصبح لونه أحمر ثم أخرجيه من الفرن على سيرفيس وقدمي معه شرائح الطماطم والخيار للتزين.
- عند قسم الحمام نصفين ستظهر منه أصابع محشي ورق العنب الشهية ولذيذه.
- وستكون طيبه وقد أخذت طعم مرق الحمام أيضا.