طريقة تحضير الخبز البلدي المغربي
طريقة عمل الخبز البلدي المغربي تحتاج الى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل كما أن طريقة عمل الخبز البلدي المغربي غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن إضافة مكونات أخرى اليها.
المكونات:
- نصف كيلو دقيق أبيض
- نصف كيلو دقيق أسمر
- أربعة أكواب ماء يكون دافئ
- معلقتين كبار من الخميرة
- قليل من الملح
طريقة التحضير:
- نقوم بدمج الدقيق الأبيض مع الدقيق الأسمر في الطبق الذي سوف نعجن فيه ثم نضيف لهم الملح والخميرة، وبعد ذلك نقوم بإضافة الماء الدافئ إلى العجين بالتدريج
- نقوم بالتقليب ودمج كل المكونات معا وعجنهم جيدا حتى يتخذوا قوام العجين اللين الطري.
- بعد الانتهاء من العجن نغطي الوعاء جيدا ونترك العجينة حتى تخمر وترتاح لمدة 10 دقائق ويفضل أن يكون المكان دفيء لكي تخمر بسرعة.
- وعندما تخمر ناخذ العجينة ونقسمها لكرات كبيرة مثل حبة البرتقال.
- نرش القليل من الدقيق علي الصينية ليساعد في فرد العجين بدون التصاق في الصينية، ثم نقوم بفرد العجينة جيدا ونتركها جانبا بعد الفرد لمده نص ساعة حتى تتخمر مرة أخري .
- وعندما تخمر ندخلها الفرن وننتظر حتى يأخذ لون الخبز وينضج جيدا ثم نخرجه من الفرن ونتركه يبرد لكي نقدمه مع باقي الأطعمة.
طريقة عمل الخبز المغربي بالسميد
يتشابه هذا الخبز مع ما فعلناه في الطريقة الأولى ولكن هنا نضيف السميد إلى العجين وأيضا الخميرة تختلف هنا طريقة تحضيرها حيث ندوبها ف الماء قبل ان نضيفها للعجين .
المكونات:
- نصف كيلو من السميد الناعم
- زيت، ملح، ماء
طريقة التحضير:
- نضع السميد في وعاء ثم نضيف له الملح ونقلبه.
- نقوم بإضافة الزيت بالتدريج حتى ينغمس في حبات السميد ويصبح متجانس معه وبعد ذلك نضع الماء علي السميد والزيت حتى يتكون عجينة لينة سهلة التحضير .
- وبعد ذلك نضع القليل من السميد نرشه في الصينية التي سوف نضع فيها العجينة يعد أن نقطعها إلى كرات
- نفرد العجين ونقوم بتشكيله كما تحبين ونضع الزيت في المقلاة ونضيف لها الخبز لكي ينضح ثم بعد ذلك نقدمه ساخن .
يمكننا تجهيز الخير بطريقة أخرى غير وضعه في الفرن حيث أنه يمكن أن نقوم بتحمير العجين عن طريق وضع الزيت في المقلاة ثم نضع فيه العجين لكي يأخذ لون نقلبه علي الجانب الأخر حتى ينضج ويصبح لونه ذهبي نقوم بتصفيته من الزيت علي ورق المطبخ ويصبح جاهز للأكل.