تناول البقدونس
كثيرًا ما يتم تناول البقدونس دون معرفة قيمته الغذائية وأهميته، وهو يعتبر من النباتات الحولية، والتي يعود أصلها إلى البحر الأبيض المتوسط، ويتميز بسيقانه المستقيمة وكذلك أوراقه الخضراء، و عند تناول البقدونس فهو له نوعين يختلفان فقط في شكل الأوراق نفسه، فيوجد النوع الأول وهو مجعد الأوراق، والنوع الثاني وهو ذو أوراق ملساء، ومن المعلومات الغريبة عنه أن أوراقه تتشابه بنسبة كبيرة مع ثلاثة أنواع أخرى من النباتات السامة، لذلك يجب على الشخص الذي يقوم بجمعه أن يتوخى الحذر.
ويستخدم البقدونس في العديد من الأطباق سواء كان داخل الطعام أو للتزين أو كنوع من أنواع التوابل، ويعتبر من المكونات الرئيسية في العديد من الأطباق مثل التبولة اللبنانية، ويمكن استخدام بذور البقدونس للتخلص من الغازات والحد من انتفاخ البطن والمغص، ويساعد على إدرار البول، ويستخدم لتنظيم الدورة الشهرية والمساعدة في عسر الطمث وانقطاعها وله كثير من الاستخدامات الأخرى.
قيمته الغذائية
يحتوي على الدهون بنسبة قليلة جدًّا، ولكنه يحتوي على نسبة كبير من الكربوهيدرات والبروتين والألياف والكالسيوم والحديد وكذلك المغنيسيوم والفسفور والبوتاسيوم والصوديوم والزنك والفولات، وفيه بعض أنواع الفيتامينات مثل فيتامين ج وفيتامين أ وفيتامين ك.
فوائد تناول البقدونس المغلي للكلى
يعتبر البقدونس من العلاجات التي يستخدمها البعض للمساعدة في تنظيف الكلى، ويمكن غسله جيدًا ووضعه في الماء ليغلي لمدة 10 دقائق ثم يصفى ويحفظ في الثلاجة، ويتم شرب كوب منه يوميًّا للمساعدة في تنظيف الكلى، وكذلك يساعد في علاج حصوات الكلى، وربما هناك بعض الأمراض التي يجب عدم استخدام البقدونس في حالة وجودها، مثل أمراض الكلى، لأنه يعتبر مدر للبول، ومن الممكن أن يسبب ذلك تهيج في الكلى أو تلفها، ولكن هناك عدة فوائد للبقدونس، ومن ضمنها:
- الحد من نسبة الإصابة بالسرطان، فهو يحتوي على مركب الفلافونويد والذي يقلل من خطر الإصابة بالكثير من السرطانات خاصة سرطان الجلد، ومن ناحية أخرى يتواجد في البقدونس مادة الأبيجينين التي تساعد في تقليل حجم الأورام الموجودة في حالة سرطان الثدي، وربما يستخدم مستقبلًا في علاج العديد من أنواع السرطانات المختلفة دون وجود خوف أو ضرر منه.
- يحسن من صحة العظام حيث أنه يحتوي على فيتامين ك الذي يساعد على الحد من نسبة حدوث كسر في العظام، لذا فإن تناول نسبة جيدة من البقدونس يعمل على امتصاص الكالسيوم في الجسم ويحد من فقده عن طريق البول.
- يساعد السكر في تقليل نسبة الإصابة بمرض السكري، ويعمل على تخفيض نسبة السكر الموجودة في الدم، ويخفض من مقدار مقاومة الأنسولين، لذا فهو يعمل كمضاد للالتهابات، وله دور واضح في التخلص من الدهون الزائدة الموجودة في الدم.