يحتوي الزيتون الأسود على نسبة عالية من الحديد والألياف و الفيتامينات ويمكن تناول مخلل الزيتون الاسود اللذيذ مع معظم الوجبات.
فوائد الزيتون الأسود
- يحتوي الزيتون الأسود على نسبة عالية من الحديد والألياف.
- يحافظ على صحة الجهاز الهضمي.
- يساعد في معالجة مشاكل الإمساك.
- يحمي من خطر الإصابة بمرض سرطان القولون.
- يقلل من نسبة الكولسترول في الدم.
- مفيد لصحة القلب.
- يحمي الزيتون الأسود من الشيخوخة فهو يحتوي على فيتامين E، والذي يقوم بدوره على حماية الخلايا من الإصابة من الجذور الحرة التي تسبب الشيخوخة.
- يحمي من أمراض السرطانات، لاحتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة في الدم.
- يقوي العظام ويقلل من احتمالية الإصابة بهشاشة العظام.
- يكافح مرض التهاب المفاصل وكذلك الربو.
- يفيد في حماية الشبكية في العين، لاحتوائه على فيتامين A .
- يحمي من الإصابة ببعض الأمراض المتعلقة بالعيون.
- يعد كمسكن للآلام.
- يسهم في علاج بعض الأمراض الجلدية، مثل مرض الصدفة وكذلك الإكزيما.
- مفيد لصحة الشعر.
طريقة تخليل الزيّتون الأسود
المكونات:
- 3 كيلو من الزيتون الأسود.
- كيلو من الملح.
- كاس من الخل.
- 3 لتر من الماء.
- شرائح من الليمون.
- برطمانات أو أوعية لحفظ الزيتون.
طريقة التحضير:
- أولا يجب البد بفرز الزيتون الأسود واختيار الحبات الصالحة للأكل، ثم يغسل بالماء.
- يتم وضعه بعد ذلك على لوح التقطيع، وعمل شقوق صغيرة به بواسطة السكين.
- يجب إحضار وعاء مناسب وملئه بالماء وإذابة كوب من الملح فيه.
- يتم غمر الزيتون في الماء المالح حتى يصبح مهيأ للقيام بعملية التخليل.
- يجب تغيير المياه كل يوم على امتداد عشرة أيام متتالية، حتى يتخلص الزيتون من المرارة.
- في اليوم العاشر يجب تذوق الزيتون للتأكد من ذهاب المرارة من طعمه، حتى يصبح جاهزًا للتخليل، وإن كان طعم المرارة مازال موجود في الزيتون يجب الانتظار تزول.
- بعد أن يجهز الزيتون، نقوم بتسخين ثلاث لترات من المياه، ثم نضع كوب من الماء وآخر من الخل على مقدار المياه.
- بعد إتمام عملية الغليان نضع الزيتون الأسّود في برطمانات لحفظه، ثم نضيف قطع من الليمون الحامض بين طبقات الزيتون.
- وأخيرًا نبدأ في سكب مزيج الملح والمياه والخل على كمية الزيتون المراد تخليلها، ونضع ملعقة أو اثنين من زيت الزيتون على الوجه ثم نغلق البرطمان.
- يمكن تناول مخلل الزيتون الاسود اللذيذ، بعد مرور ثلاثة أسابيع تقريبًا.
المصادر والمراجع