عجينة المرقوق بالدجاج والخضار هو من أحد أنواع الأكلات التي تشتهر بها دول الخليج وقد تتميز عجينة المرقوق بالدجاج والخضار بأن له طعم مميز ورائع وقد يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن نظرًا لاحتوائه على قيمة غذائية عالية وهناك الكثير من الطرق التي من خلالها نقوم بعمل المرقوق
أسهل طريقة لعمل عجينة المرقوق بالدجاج والخضار الطازج
المقادير
- كيلو جرام ونصف من الدجاج
- ثلاثة حبات من الطماطم
- حبة واحدة من البصل
- حبة واحدة من الباذنجان
- حبة واحدة من الكوسة
- حبة واحدة من الجزر
- حبتان من البطاطس
- معلقة واحدة من البهارات المشكلة
- حبتين من الليمون المجفف
- ذرة صغيرة من الملح
- القليل من الزيت
- ملعقتين من صلصة الطماطم
- ثلاثة أكواب من الماء
مقادير العجينة
- 6 أكواب من الدقيق
- كمية مناسبة من الماء
- رشة صغيرة من الملح
خطوات تحضير عجينة المرقوق بالدجاج والخضار
- نقوم أولًا بتحضير وعاء ونقوم بوضع كمية الدقيق التي توجد لدينا ونقوم بنخلة حتى نتخلص من أي شوائب أو تكتلات توجد به ونضيف إليه رشة من الملح
- بعد ذلك نقوم بإضافة كمية السمنة إلى الدقيق ونضيف إليهم كمية الماء ولكن بالتتدريج حتى لا تزيد كمية الماء عن اللازم ونقوم بالعجن الجيد حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية
- نقوم بتقسيم كمية العجين التي توجد لدينا إلى مجموعة من الكور بحيث تكون كل الكور في مقاس وحجم واحد.
- ونقوم بعدها بعجن كل كوره من هذه الكور بالنشابه بحيث نقوم بفرد العجينة بشكل رقيق جدًا وعلى شكل دائري
- بعد ذلك نقوم بوضع القليل من السمنة على سطح كل دائرة ونقوم بالضغط عليها جيدا ثم نقوم بتحضير صينية.
- ونقوم بوضع كل دائرة من هذه الدوائر فيها ونقوم بوضع هذه الصينية في الشمس لمدة لا تقل عن ساعتين حتى تجف العينة تمامًا
- بعد مرور هذا الوقت على وضع العجينة في الشمس نقوم بغسل كل كمية الدجاج التي توجد لدينا جيدا ونغسل كل كمية الخضراوات أيضا الموجودة ونقوم بتقطيع كل كمية الخضار إلى قطع صغيرة
- نقوم بعد ذلك بوضع وعاء على النار ونقوم بوضع فية القليل من الزيت ونقوم بإضافة البصل إلى الزيت ونقوم بتشويح البصل حتى يذبل ويتغير لونه ونضيف الدجاج.
- ونقوم بتقليبه جيدا مع البصل إلى ان يتغير لون الدجاج نقوم بوضع الخضار ونقلبهم حتى تختلط كل قطع الدجاج والخضار معًا
- نقوم بعد ذلك بوضع رشة من الملح والفلفل الأسود ومعجون الطماطم ونترك هذه المكونات على النار حتى تنضج وتستوي قليلا
- نقوم بعد ذلك بإضافة الماء ونضع منه اربعة أكواب ونقوم بتقليبه مع الخضار و الدجاج ونترك هذه المكونات على النار حتى تنضج وتستوي تماما وبعد ان تستوي نقوم برفعها من على النار
- ونقوم بنزع الجلد والعظام من الدجاج ثم نضعه في الإناء مرة أخرى ونقوم بوضع دوائر العجين ولكن بالتدريج ونضعهم على النار مرة أخرى حتى يستوي العجين.
- ونضيف رشة من الفلفل الأسود ونتركهم حتى يستوي ثم نقوم بوضعها في أطباق التقديم ونقدمها