مكونات عمل المندي بالدجاج
طريقة المندي تحتاج إلى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة المندي غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن إضافة مكونات أخرى إليها
- دجاجة متوسطة الحجم مقطعة إلى 8 قطع خاليه من الجلد
- 2 كوب من الأرز البسمتي
- 2 بصله مقطعه شرائح
- نصف كوب من عصير الليمون
- نصف رأس من الثوم المهروس
- معلقة كبيرة من الزيت
- نصف معلقة من الهيل المطحون
- نصف معلقة صغيرة من القرنفل الحب
- أربع عيدان صغيرة من القرفة
- معلقة كبيرة من الزعفران
- نصف معلقه فلفل اسود
- مكعبان من مرقة الدجاج
- ملح حسب الرغبة
- بقدونس مفروم بشكل ناعم
- لوز مقطع إلى شرائح
- 2 معلقة من زيت زيتون
- قطع كبيرة من الفحم
طريقة المندي بالدجاج بالخطوات
- يغسل الدجاج جيدا بالملح والماء مع ازالة جميع الدهون
- ينقع الدجاج في الماء والملح مع نصف كمية عصير الليمون لمدة نصف ساعة
- يوضع الدجاج في صينية الفرن ويضاف اليه نصف كمية الهيل والفلفل والقرفة والقرنفل والبهارات المشكلة مع القليل من الملح ومعلقه من الثوم المهروس وعود من القرفة
- يخلط الدجاج مع التوابل بشكل جيد ويضاف له مقدار كوب من الماء ويغلف بورق الألمونيوم ثم يوضع في الفرن لمدة ساعة تقريبا
- يحضر الأرز في هذا الوقت ويغسل جيدآ بالماء ثم يوضع في اناء مع القليل من الزيت ويوضع على نار هادئة
- يضاف مكعبات المرقة على الارز ويوضع الفلفل الأسود والقرفة والقرنفل وكمية الهيل والملح، ويقلب بشكل هادئ حتى تتجانس المكونات
- يوضع الزعفران في نصف كوب صغير من الماء المغلي وحركيه حتى يذوب تماما ويوضع فوق الأرز مع التقليب
- يضاف 2 كوب من الماء على الأرز مع التقليب وإضافة أعواد القرفة ثم خففي الحرارة إلى الوسط حتى ينضج الأرز
- اخرجي قطع الدجاج من الفرن وضعيها فوق الأرز مع تصفيتها من خليط البهارات
- اشغلي الفحم على النار
- ادهني الفحم بزيت الزيتون وضعيه وسط الأرز واحكمي غلق الوعاء جيدا حتى ينطفئ الفحم
- ضعي الأرز في طبق التقديم وهو ساخن وضعي فوقه قطع الدجاج المحمرة ثم زيني الوجه بقطع اللوز المحمر والبقدونس المفروم