الكشك يعد من أنواع الأغذية التقليدية في لبنان، يسمى في بعض الدول بالجميد و هو مزيج ما بين اللبن و البرغل، يحتوي على عناصر غذائية مهمة جداً لصحة الإنسان.
طريقة إعداد الكِشك
المكونات اللازمة
- ملعقتين من البصل المفروم
- ثلاث ملاعق حجم كبير من الزيت
- نصف كأس من الأرز
- لبن
- ملعقتين من الطحين
- ملعقة و نصف ذات حجم صغير من الملح
- كأسين من مرقة الدجاج
- نحتاج إلى بصل مقلي للتزيين
الطريقة
للقيام بإعداد الكشك يجب إتباع الخطوات التالية:
- نقوم بغسل الأرز و نقعه في الماء الفاتر حوالي ثلث ساعة.
- يتم تحمير البصل مع الزيت، و من ثم نقوم بإضافة الطحين و تحريكه جيداً.
- نقوم بوضع المرقة و اللبن و الملح و نحرك جيداً لكي يتمازج مع يعضه جيداً.
- نخفف النار و نضيف الأرز و نتركه حوالي نصف ساعة.
- نأتي بطبق للتقديم و نسكب فيه الأرز مع البصل المقلي على الوجه.
كيفية عمل الكشك على الطريقة الصعيدية
- نقوم بغسل القمح بشكل جيد و من ثم ننقعه في الماء ليلة كاملة.
- في اليوم التالي نقوم بسلق الأرز.
- و من ثم نصفي الأرز و نفرده في الشمس حتى ينشف مدة ثلاثة أيام بعد أن يجف.
- نقوم بطحن القمح طحناً ناعماً.
- نسكب اللبن و الحليب على القمح المطحون و نتركه يومين كاملين لكي يتخمر.
- يتم إضافة الخيار و البقدونس و البصل المحمر.
أضرار الكشك
يجب عدم الإسراف في تناوله من قبل الأشخاص المصابين في ارتفاع ضغط الدم، و ذلك لانه يضم معدلات عالية من الصوديوم الذي من شانه أن يرفع ضغط الدم.
فوائد الكشك
- يساعد في إزالة السموم المتجمعة في الجسم.
- يزيد من كثافة العظام و يمنع من هشاشة العظام وبالتحديد لكبار السن و الاطفال.
- يساهم فب تهدئة القولون العصبي و تخفيف الإلتهابات.
- الكشك يمنع السرطان و يمنع من تكون الخلايا السرطانية.
- يحسن من عملية الهضم لانه يضم نسبة عالية من البروتينات.
- يتضمن الكثير من الفيتامينات المهمة مثل فيتامين ب و يتضمن أيضاً الدهون و مضادات الأكسدة التي تمنح الجسم الطاقة و النشا.