طريقة إعداد صلصة اللحم الباردة

مقادير صلصة اللحم الباردة

طريقة عمل صلصة اللحم الباردة تحتاج إلى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة عمل صلصة اللحم الباردة غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن إضافة مكونات أخرى إليها

طبق اللحم البارد هو من أكثر الأطباق الرئيسية شهرة خصيصا في مصر، وجرت العادة أن يتم إعداده في أول أيام العيد خصوصا العيد الأضحى ويستمر البعض في تناوله طوال أيام العيد الأضحى كاملة، يتم أكلها باردة في مذاقها يكون لذيذ حينها ومن المتعارف عليه أيضا أن اللحم غني بالفوائد والقيم الغذائية العالية التي تجعل من جسم الإنسان قويا وتجعل من أجساد الأطفال أبنية قوية ويصعب على العدوى أو الفيروسات اختراقها.

• مقدار من عرق من اللحم (الشهابة).
• 4 ملاعق كبيرة الحجم من السكر.
• 1 ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
• 1½ كوب متوسط الحجم من الخل.
• 1 ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
• 1 ملعقة كبيرة الحجم من الثوم المهروس.
• 1 ملعقة كبيرة الحجم من الزيت النباتي (ذرة).

طريقة تحضير صلصة اللحم الباردة

• في البداية تقومين بغسل اللحم جيدا من ثم تبدأين بإزالة الدهون الزائدة عنه.
• تغرسين السكين في اللحم لإحداث عدة ثقوب بها من ثم تتركينها جانبا.
• تبدأين بوضع الفلفل الأسود والثوم والملح وتضيفين معهم ملعقة صغيرة الحجم من الخل في إناء صغير الحجم وعميق من ثم تبدأين بخلط المقادير كاملة مع بعضها البعض إلى أن يتم اختلاطها بشكل كامل وجيد.
• تبدأين بعد ذلك بسكب مزيج الخل والثوم في الثقوب التي أحدثتها في قطع اللحم.
• تقومين بعد ذلك بإحضار خيط سميك ومتين أيضا من ثم تبدأين بلف قطع اللحم بها بإحكام وبشكل جيد.
• تحضرين كوبا متوسط الحجم وتضعين فيه مقدار ملعقتين كبيرتين في الحجم من السكر وإضافة ¾ كوب من الخل بداخل ذلك الكوب وتقومين بمزجهم جيدا.
• تقومين بعد ذلك بدعك قطع اللحم باستخدام الملح إلى أن يتم تغطية قطع اللحم كاملة وتضعينها بعد ذلك في كيس بلاستيكي كبير الحجم.
• وتأتين بعد ذلك بخليط السكر والخل وتقومين بسكبه في الكيس البلاستيكي و تغلقين الكيس بعدها بإحكام.
• تدخلين اللحم بعد ذلك إلى الثلاجة من ثم تتركينها لفترة لا تقل عن 5 ساعات.
• بعد ذلك تبدأين بإخراج شريحة اللحم من الثلاجة ثم تقومين بتصفيتها من السوائل وإحضار مقلاة وتضعى بها مقدار 4 ملاعق كبيرة الحجم من زيت الذرة وتقومين بوضع اللحم على نار متوسطة إلى أن تنضج بشكل كامل.

• تبدأين بدفع اللحم من المقلاة بعد تمام نضجها و تتركيها جانبا إلى أن تبرد تماما.
• لعمل الصلصة تأخذين السكر وتضعينه على خليط السوائل مع مياه ساخنة وتقومين بمراقبته من حين إلى آخر إلى أن يغلي ويصبح في قوام الصلصة.
• تقومين بتقطيع اللحم إلى شرائح طويلة وتزيلين عنه الخيط وتضيفين عليه الصلصة بعدما تبرد من ثم تقدمينها في أطباق التقديم.

المصادر والمراجع

• How to Make a Simple Meat Sauce
• The Best Spaghetti Meat Sauce