طريقة عمل مجدرة الأرز

مجدرة الأرز

مجدرة الأرز :طبق غذائي من الأطباق  الشعبية الرئيسية والتي تنتشر في مناطق الشام، وهو طبق يمتاز بسهولة التحضير، والقيمة الغذائية العالية؛ نظرا لاحتوائه على العدس والأرز وزيت الزيتون، ويمكن تحضر طبق المجدرة بالأرز أو البرغل مع العدس الأسود.

مقادير ومكونات مجدرة الأرز

لتحضير مجدرة الأرز نحتاج إلى المقادير والمكونات الآتية:

• كوبان كبيران من العدس الأسود النقي.
• أربع أكواب من الأرز.
• نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
•  ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من ملح الطعام الناعم.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• أربع حبات كبيرة الحجم من البصل المقطع على شكل جوانح.
• كوب كبير من زيت الزيتون.

طريقه تحضير مجدرة الأرز

• نقوم بغسل الأرز جيدا، ثم نقوم بنقع الأرز في وعاء عميق ونتركه منقوع لمدة نصف ساعة تقريباً حتى يتغير لون الأرز.
• نقوم بغسل العدس الأسود ثم نقوم بوضعه في وعاء عميق ونقوم بغمره بالماء.
•  نضع العدس الأسود على النار ثم نضيف إليه البهارات المشكلة والكمون ونترك العدس على النار حتى ينضج مع ملاحظة عدم ترك العدس حتى يذوب.
• نقوم بأخذ الأرز المنقوع بعد غسله عدت مرات ونقوم بتصفيته جيدا.
•  نقوم بوضع الزيت النباتي في وعاء عميق ثم نضيف إليه الأرز المصطفى من الماء، ونقلبه قليلا بالزيت.
•  نقوم بإضافة العدس ونحركه جيد؛ حتى يختلط كل من الأرز والعدس.
•  ونضيف الماء والبهارات المشكلة والملح والكمون ومقدار ماء سلق العدس ويترك على نار عالية لمدة عشر دقائق.
• بعد امتصاص الأرز للماء، نقوم بتهدئة درجة حرارة النار على الأرز والعدس، ويترك إلى حين نضوج الأرز والعدس.
• نقوم بضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة ووضعها على نار متوسطة حتى يسخن الزيت قليلا.
• نضيف شرائح البصل، ثم نضيف القليل من  الملح الناعم، ونحرك حتى يمتزج الملح مع البصل جيداً ونترك شرائح البصل على النار مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح شرائح البصل ذهبية اللون.
•  ثم نقوم  بإضافة القليل من  السماق فوق البصل المحمر ونقلب لمدة دقيقة.

طريقه تقديم مجدرة الأرز

نقوم بسكب مجدرة الأرز في طبق التقديم الواسع، ونقوم بتزين طبق المجدرة بشرائح البصل الذهبية والقليل من زيت البصل والسماق ويقدم مع اللبن أو السلطة حسب الرغبة.

فوائد العدس الأسود

يمتاز العدس الأسود بالعديد من الفوائد الصحية، ومن هذه الفوائد الصحية:

1. يحتوي على العديد من الألياف الغذائية التي تساهم في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي.
2. يدعم ويقوي الجهاز العصبي في الجسم.
3. يساعد في الحفاظ على صحة العظام والأسنان.
4. يساعد في التخلص من الوزن الزائد؛ وذلك بفضل احتوائه على كميات قليلة من الدهون والكربوهيدرات.
5. يحتوي على كميات مناسبة من البوتاسيوم، والتي تعمل على الحفاظ على صحة القلب والأوعية والشرايين.
6. يساعد على إدرار الحليب للنساء المرضعات.