طريقة عمل مجبوس دجاج كويتي

مجبوس الدجاج الكويتي

طريقة مجبوس دجاج من المطبخ الكويتي، ويمتاز طبق مجبوس دجاج بنكهته المميزة، ومذاقه الطيب، وسهولة تحضيره، ووفرة عناصره الغذائية، كما ويعتبر من الأطباق الرئيسية اقتصادية المكونات وسهلة التحضير.

مكونات ومقادير مجبوس دجاج

لتحضير مجبوس الدجاج نحتاج إلى المقادير والمكونات الآتية:

1. دجاجتان متوسطة الحجم.
2. أربع اكوب من الارز البسمتي.
3. ثلاث حبات من البصل متوسطة الحجم.
4. ستة أضراس من الثوم.
5. كوب زبيب اشقر منقوع في ماء ورد.
6. كوبان من الحمص المسلوق ومجروش.
7. عود قرفة.
8. أربع حبات من الهيل.
9. حبتان من حب القرنفل.
10. كمية من الفلفل الأسود الحبمهم لتحضير مجبوس دجاج كويتي.
11. ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
12. كمية من الملح حسب الحاجة.
13. ورقتين من الغار.
14. ملح حسب الرغبة.
15. ملعقة كبيرة خل أبيض.
16. كوب ماء ورد.
17. زعفران.
18. ملعقة صغيرة هيل مطحون ناعم.
19. حبات من الليمون الأسود المجفف.
20. ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ناعمة.
21. زيت نباتي حسب الحاجة.
22. إبرة وخيط.

عمل مجبوس دجاج الكويتي

لتحضير طبق مجبوس الدجاج نقوم باتباع الخطوات الآتية:

• نقوم بوضع البصل في مقلاة على النار ونضيف إليه الزيت و الملح ويترك البصل على النار حتى يصبح لونه ذهبياً مع الاستمرار في التقليب.
• نضيف الماء الى البصل بعد نضوج البصل ثم نقوم بإضافة الزبيب والحمص والثوم والبهارات المشكلة إلى البصل ويحرك جيدًا ويترك حتى يبرد.
• نقوم بغسل الدجاج جيداً وتصفيته من الماء جيدًا، ثم نبدأ عملية حشو بالدجاج ببالمكونات السابقة ونغلقها جيدًا باستخدام الإبرة والخيط وتوضع جانبًا.
• نقوم يغسل الأرز جيدًا ثم ينقع بالماء والملح والخل لمدة ساعة كاملة.
• نقوم بوضع قدر على النار ونضيف القليل من الزيت والبصل المقطع إلى مكعبات والثوم ونحرك ونتركها على النار العالية حتى تكتسب اللون البني أو المكرمل. ثم نضيف البهارات المشكلة ونقوم بإضافة الدجاج على البصل في القدر ونتركه حتى يكتسب النكهة والطعم نضيف الماء المغلي مع الملح ونتركه حتى ينضج الدجاج ثم نقوم بتصفيت الدجاج من المرق بعد النضوج.
• نقوم بتصفية الأرز ويضاف إلى المرق المعد مسبقاً ونضيف القرفة العودان والقرنفل و الفلفل الحب والليمون الأسود، ويترك على نار عالية حتى يتشرب الأرز كمية المرق، ثم نقوم بإضافة الزعفران المنقوع بماء الورد إلى الأرز ويترك على النار مدة عشر دقائق إلى حين النضوج.
• نقوم برش القليل من الهيل والقرفة المطحونة على الدجاج ونقليها بالزيت حتى تتحمر من كلالجهات.
• نقوم بسكب الأرز الملون بالزعفران بطبق التقديم ثم نوزع باقي الحشوة حول الأرز ونضيف الدجاج في منتصف طبق التقديم يقدم وهو ساخنا وبجانبه الدقوس.

طريقة تحضير الدقوس

لتحضير الدقوس نحتاج إلى المكونات الآتية:

1. أربع حبات من البندورة.
2. فصان من الثوم المهروس.
3. ثلاثة أعواد من الفلفل الأخضر الحار المفروم فرمًا ناعمًا.
4. ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
5. أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
6. ملعقتان صغيرتان من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.

بعد تحضير مجبوس دجاج يمكت تحضير الدقوس باتباع الخطوات الآتية:

• هرس حبات البندورة في الخلاط الكهربائي.
• وضع زيت الزيتون في قدر عميق على حرارة متوسطة، وتركه حتى يسخن.
• إضافة الثوم المهروس، والفلفل الأخضر الحار، مع التحريك الجيد باستخدام ملعقة خشبية.
• إضافة البندورة المهروسة، والبقدونس المفروم، والملح، والفلفل الأسود، ثمّ خلط جميع المكوّنات مع بعضها، حتى التماسك التام.
• ترك الخليط الناتج على نار متوسطة، حتى يغلي.