نبذة عامة
طريقة عمل عجينة الجلاش تحتاج الى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة عمل عجينة الجلاش غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن اضافة مكونات عديدة اليها، ويعتبر الجلاش من الحلويات الأكثر شهرة في بلادنا العربية فهو من الحلويات الشرقية التي تستخدم في صناعة الكثير من الحلويات والأنواع المختلفة منها والكثير من الأمهات تبحث عن طريقه لعمل عجينه الجلاش في المنزل حتى يسهل عليها القيام بالكثير من الحلويات والأطعمة لأولادها حتى يتمتعوا بالفائدة والقيمة الغذائية من هذه الأطعمة، وفي هذه الوصفة سوف نعرض طريقة عمل عجينه الجلاش في المنزل بأقل المقادير بأقل تكلفه، هل كثير من الأمهات تقوم بعمل الأطعمة المختلفة سواء الحلوة أو الحادقة باستخدام الجلاش مثل السمبوسك والجلاش باللحمة المفرومة، الجلاش الحلو الجلاش بالجبنة فهناك أنواع كثيرة جدا لكي نستخدم الجلاش فيها واليوم سوف نعرض طريقة صنعها.
طريقة عمل عجينة الجلاش
المكونات
- 4 أكواب من الدقيق الفاخر الممتاز.
- كوبان من الماء الساخن.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- كمية متوسطة من النشا لفرد العجين.
- ملعقة صغيرة من خل التفاح.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت.
طريقة عمل عجينة الجلاش في المنزل
- نقوم بإحضار وعاء ونضع بداخله أربع أكواب الدقيق ثم نضع ملعقتين الملح ونقوم بتقليبه بطريقة جيدة حتى يصبح مزيج ثم نقوم بإضافة الماء بالتدريج مع التقليب المستمر.
- نقوم بوضع الماء والزيت والخل على الملح والدقيق ونضعهم في الخلاط الكهربي ونقلبه حتى يختلط كل المكونات السابقة ونبدأ بالخفق بسرعة بطيئة.
- نستمر في الخفق لحين الوصول إلى قوام متماسك وعجينه لينه.
- نقوم بأخذ العجينة من المضرب الكهربي ونقوم بوضعها على سطح نظيف ومرشوش عليه القليل من الدقيق والنشا ويعجن باليد جيدا.
- نقوم بعمل عجينه كبيرة على شكل كرة ثم نقوم بقسم هذه الكرة إلى جزأين متساويين ثم نقوم بتقسيم كل جزء منهم إلى ثلاث أجزاء متساوية بحيث يكون الإجمالي 6 أجزاء.
- نقوم بأخذ كل قطعة من عجين الجلاش ونقوم بوضعه على سطح مدهون بالنشا ثم نقوم بفرد الجلاش عن طريق النشابة الخشبية الخاص بيه ووضع دقيق أو نشا على النشابة وعلى السطح الذي يفرد على عجينه الجلاش كل مرة.
- نقوم ب ترقيق العجينة عن طريق اليد بشدها ببطء وإذا حدث بها بعض الثقوب لا حاجة إلى القلق يمكن وضعها في المنتصف ونضع عجينه واحده سليمة على وجه صينيه الجلاش.
- نرقق العجينة إلى أبعد حد حتى تصير رقيقه جدا ويمكن قراءة أي شيء من وراءه.
- نقوم بعمل العجين ثم وضع على وجهه نشا ثم نضع طبقه أخرى وهكذا حتى نحصل بينهم بالنشا حتى لا تلتصق الطبقة بالأخرى ونقوم بتغطيته بفوطة نظيفة حتى لا تجف.