طريقة عمل طاجن سمك المرجان في الفرن
طريقة عمل طاجن سمك المرجان تحتاج الى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة عمل الأرز المعمر الحادق غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن إضافة مكونات أخرى إليها.
المقادير:
- غالبا ما تتكون كل طواجن الأسماك من مكونات متشابهة فقط يختلف نوع السمك الموضوع في الطاجن.
- كيلو مرجان.
- خضرة مفرومة شبت وكزبرة خضراء كرفس أخضر وبقدونس.
- ثوم مفروم.
- عصير طماطم.
- عصير ليمون.
- خل.
- بصل.
- ملح وبهارات فلفل أسود وبهارات سمك وفلفل أسود وشطة وزعتر.
- تخلط المكونات الخضرة والبهارات والملح والليمون والخل كلها سويا لعمل التتبيلة.
طريقة التحضير:
- يتم غسل السمك جيدا بالماء والخل كما يمكنه تنظيفه بالخل والدقيق للتخلص من أي رائحة عالقة فيه، ويتم وضع سمك المرجان في خلطة التتبيلة السابق تحضيرها ويترك لمدة لا تقل عن ساعتين في الثلاجة
- يتم وضع الزيت للقلي على النار حتى يقدح ويوضع السمك بالدقيق ويتم تحميره في الزيت إلى أن يكتسب لون ذهبي.
- في إناء آخر يتم تحمير البصل ثم يضاف إليه جزء من التتبيلة الثوم المفروم وعصير الطماطم والبهارات والخضرة المفرومة حتى تصل للغليان ويوضع عليها أرز سابق تحضيره ثم يوضع في صينية متوسطة ويضاف إليها سمك المرجان السابق تحميره ثم يوضع النصف الآخر من الأرز ويغطى بورق فويل ثم يوضع في الفرن حتى تمام النضج خلال مدة لا تزيد عن نصف الساعة.
طريقة عمل طاجن سمك التونة في الفرن
المقادير:
- سمك تونة.
- ثوم مفروم.
- بصل مفروم.
- عصير ليمون.
- بهارات سمك وفلفل أسود وزعتر وكمون وكزبرة ناشفة وروز ماري ملح.
- جزر مبشور.
- زيت زيتون.
طريقة التحضير:
- تمزج المكونات السابقة معا مكونة تتبيلة يوضع فيها سمك التونة بعد غسله جيدا بالخل والدقيق والليمون للتخلص من أي رائحة ثم يغطى بشرائح الجزر والطماطم ويغطى بورق الألمنيوم ويوضع في الفرن ومتابعته خلال نصف ساعة يتم النضج يوضع تحت الشواية قليلا بعد رفع الغطاء الألمونيوم.