كيفية طبخ البط

البط، هو أحد الطيور الفقارية التي تنتمي الى الفصيلة البطية، وتستهلك لحومها بشكل كبير حول العالم لطراوتها ولذة طعمها، وأصبحت تقدم كوجبة رئيسية في المطبخ العربي، ويحضر البط بعدة طرق منها المشوي أو المسلوق، ويمكن حشوه بالفريك أو بالأرز، أو يحمر بإضافة الخضار اليه، أو استخدامه لإعداد صينية البطاطا بلحم البط أو الملوخية.

البط المشوي بالثوم والبابريكا

المكونات

• بطة متوسطة الحجم
• بصلة كبيرة
• 3 فرن فلفل حار
• فصين ثوم
• 3 ملعقة صغيرة من العسل
• 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
• 2 ملعقة من السمنة
• 1 ملعقة كبيرة من زيت لزيتون
• القليل من الملح والفلفل الأسود
• شطة
• بابريكا
• ورق غار
• هيل
• مستكة

طريقة التحضير

1. نسلق البط من خلال وضعه في الماء المغلي على نار هادئة، ونضيف اليه البصل والتوابل باستثناء الحار منها ونضيف الملح حينما تقارب البطة على النضج.
2. نصفي البطة من مرقتها، ونتركها حتى تبرد
3. في وعاء نخلط باقي التوابل مع الفلفل الحار والأسمروالعسل وعصير الليمون والزيت والسمن، ثم ندهن بهم البطة.
4. نحضر صينية ونضع فيها البطة، وندخلها الى الفرن على درجة حرارة متوسطة، من نصف ساعة الى ساعة الا ربع، مع دهنها بالخلطة السابقة حتى تنضج تماما.

 

البط المحشي بالفريك

المكونات

• بطة متوسطة ومقطعة
• نصف كيلو فريك منقع
• 2 بصلة
• 2 حبة طماطم” واحدة مبشورة والثانية متبلة بالمحل والفلفل الاسود”.
• 1 ملعقة زبدة
• هيل
• مستكة

طريقة التحضير

1. نحضر قدر ونضع فيه قطع البط، والزبدة والهيل والمستكة، ثم نضيف حبة من البصل والماء، ونغطيه حتى ينضج.
2. بعد نضج البطة، نأخذ الكبد والقوانص الخاصة بها ونقطعهم ونضيف اليهم حبة البصل الثانية، ثم نشوحهم بالفريك مع اضافة القليل من الزيت، والطماطم والملح والفلفل الأسود ومرقة البط.
3. نترك الفريك والكبد والقوانص والخضراوات حتى تتشرب المرقة، ثم نقلل من حرارة النار حتى تنضج.
4. نحضر طاجن ونضع الفريك والكبد والقوانص، ثم نضيف اليها القليل من المرق، ثم نوزع قطع البط على الوجه.
5. ندخل القالب أو الطاجن فرن ساخن على حرارة متوسطة، حتى ينضج.