طريقة عمل طاجن الكوارع في الفرن
طريقة عمل طاجن الكوارع في الفرن تعتبر الكوارع هي الاكله السائده في العيد الاضحى لان الكثير من الأشخاص يحبونه ويقبلون على اعدادها ولها عده طرق مميزه ومختلفة وهي من الاكلات المصريه العريقة وتعتبر ارخص تكلفة من سعر اللحوم و يعتبر طاجن الكوارع في الفرن من الأطباق المشهورة عند كثير من الناس ويكثر استخدام هذه الاكلات فى الاعياد والمناسبات خاصة في عيد الاضحى بالاضافه الى اكلات اخرى مثل الفته والموزه ويوجد طرق مختلفة لعمل هذا الطاجن طرق مميزة مطعم اللذيذ تحبه الاسره والعائله تعتبر الكوارع من الاكلات اللذيذة ذات قيمه عاليه
طريقة عمل طاجن الكوارع في الفرن
المقادير
- كمية من الكوارع مقطعه الى قطع صغيرة متساوية
- حبه بصله كبيره
- 2 فص حبهان
- بهارات مختلفه
- معلقه بيكربونات
- ماء ساخن مغلي
- ثلاث معالق من الزيت
- شرائح من البصل كبيرة
- بابريكا
- بهارات لحمة
- ملح
- 2 كوب من عصير الطماطم
طريقة التحضير
- نقوم بإحضار الكوارع الطازجة ونقطعها الى قطع صغيره جدا
- نقوم بتنظيفها وإزالة الشعر منها و غسلها جيدا اكثر من مره
- نقوم بإحضار حلها متوسطة الحجم مناسبة لمقدار الكوارع ونضعها على النار
- نحضر البهارات المختلفة و القرفة والملح والحبهان ونقلبهم جيدا في الحلة حتى تأخذ البهارات رائحه نفاذه
- نقوم بإضافة الكوارع السابق تحضيرها ووضعها فى الحله والبهارات السابق اعدادها و نشوحها بشكل جيد جدا لبضع دقائق حتى يتغير لونها وتأخذ لون اصفر
- نقوم باحضار الماء المغلي جيدا والبصل والبيكربونات ونضعهم على الكوارع في الحلة مع البهارات السابق تشويحها جيدا ونتركهم على النار ونغطى عليهم بإحكام حتى تنضج ما بين ثلاثه الى اربع ساعات على نار متوسطة حتى تدخل فى التسوية بطريقة جيدة
- عند الانتهاء من الكوارع والتأكد من النضج نحضر حلة أخرى متوسطة الحجم نقوم بوضع شرائح البصل المقطعة سابقا وشرائح الثوم مع الزيت
- نقوم باضافة البهارات السابق اعدادها ونقوم بوضعها مع البصل حتى يذبل البصل
- بعد ان يذبل البصل ويأخذ اللون الأصفر نقوم بإضافة عصير الطماطم ويترك على النار حتى يدخل في مرحلة التسوية
- بعد ان تتسبك الطماطم ويتم خلطها بالاطعمة السابقة سويا و بشكل جيد يتم اضافه الكوارع الناضج الى الطماطم السابق اعدادها
- عند الانتهاء من وضع الكوارع الى الصلصة الجاهزه تترك على النار لمدة خمس دقائق حتى تتشرب الطماطم ثم تصب في الطاجن الفخار
- نقوم بإدخال الطاجن الفخار الى الفرن ووضعه بطريقة جيدة لمدة لاتقل عن نصف ساعه حتى يستوي تماما ويأخذ اللون الأحمر من على الوجه.