نبذة عامة
طريقة تحضير الرقاق باللحمة المفرومة تحتاج الى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة تَحضير الرِقاق باللحمة المفرومة غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن اضافة مكونات عديدة اليها، والرقاق باللحمة المفرومة يعد من الأكلات العربية الجانبية الشهية جدا والمشهورة عند العرب وخاصة في مصر حيث يعد الرقاق باللحمة المفرومة وجبة مصرية دسمة جدا والتي اشتهرت وانتشرت جدا في باقي الدول العربية حيث أنها جميلة وشهية في المنظر وفي الطعم اللذيذ والشهي وسوف نقوم بعرض طريقة تحضيرها في البيت بطريقة سهلة وجيدة جدا في النتائج حيث يريد البعض معرفة كيف يتم تحضيرها في البيت سوف نذكر ذلك في هذا المقال وأيضا يعد وجبة الرقاق باللحمة المفرومة مشهورة في الأعياد خاص عيد الأضحى الذي يتم فيه الأضحية بماعز أو خروف أو حتي البقر حيث تكون اللحمة طازجة جدا ويتم تحضير الرقاق باللحمة بعد فرمهم وتصلح شهية جدا وجميلة في ذلك اليوم وأيضا يتم تحضيرها مع بعض الأصناف مثل الأرز و الصلصلةة توضع أحيانا عليها.
طريقة تحضير الرقاق باللحمة المفرومة
مكونات الرقاق باللحمة المفرومة
- ربع كيلو من اللحم ثم نقوم بفرمه.
- عشرة من عجين الرقاق على شكل دائرة ويكون جاهز.
- مرقه دجاج وأربعة من أكواب مرقه اللحم.
- بصلة ليست صغيرة ولا كبيرة تكون متوسطة في الحجم ثم نقوم بفرمها فرم ناعم.
- كوب كامل من السمن البقري.
- بعض التوابل مثل الملح والفلفل الأسود والكمون والكسبرة ملعقتين كبيرتين من الزيت.
طريقة تحضير الرقاق باللحمة المفرومة
- نضع المقلاة على النار ثم نضع القليل من زيت الزيتون وفوقه البصلة المفرومة ثم نقوم وقلبيها بالملعقة الخشب حتى يتم تتبيل البصل حوالي عشر دقائق ثم نقوم بإضافة اللحمة المفرومة مع التقليب كل فترة وفوقها بالطبع التوابل الملح والفلفل الأسود حتى تنضج اللحمة.
- في وعاء عميق يتم اضافه مرقه الدجاج مع بعض الماء ثم فوقهم مرقه اللحم.
- نقوم بدهن الصينية التي سنضع فيها المكونات بالسمنة بالفرشاة ثم نقسم الرقاق نضع خمسة من أسفل الصينية وخمسة من فوق.
- يتم وضع الرقاقات في مرق اللحمة لكن ليس كثيرا حتى لا يتم عجنها ثم نضعها في الصينية.
- ثم نقوم بفرد اللحمة المفرومة الناضجة فوق الرقاقات ويتم تقسيمها بشكل متساوي ومتوازي.
- نقوم بغمس الرقاقات و وضعها في الصينية ثم فوقها اللحمة حتى تكتمل الصينية ونضع فوقهم السمنة الذائبة ثم نقوم بوضعها في الفرن.
- توضع في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تحمر من الأسفل ثم يحمر الوجه ويصبح لونه ذهبي جميل.
- ثم نخرجها ونقطعها ونتركها قليلا حتى تهدأ ويتم تقديمها وأكلها.