طريقة عمل الهريسة الإسكندرانية
من بين الحلويات المصرية الهريسة الإسكندرانية التي تشتهر بها محافظة الإسكندرية
وبعد ذلك بدأت في الانتقال إلى مختلف الدول الأخرى التي بدأت في إتقان صناعة الهريسة الإسكندرانية.
طريقة عمل الهريسة الإسكندرانية
المكونات
- نحو مقدار ثلاث أكواب من دقيق السميد.
- وحوالي نصف كوب من الدقيق الأبيض العادي.
- مقدار كوب من جوز الهند وكوب من الحليب وملعقة صغيرة جدا من الفانيليا.
- نصف كوب من السمن التي تكون بدرجة حرارة الغرفة.
- ثلاث ملاعق من عسل الجلوكوز.
- كوب من المكسرات التي تم تشكيلها من مجموعة من المكسرات للحشو ومعها نصف
كوب من جوز الهند وعليها كوب من الزبيب ومعهم ملعقتان من عسل الجلوكوز. - ولعمل الشربات يلزم توافر كوبان من السكر معهم كوب من الماء وكذلك ملعقة من
عسل الجلوكوز وملعقة من عصير الليمون وملعقة فانيليا.
طريقة التحضير
- في بداية الأمر قومي بتحضير الشربات أولا ووضعه على النار حتى يغلي لمدة لا تزيد
عن نحو عشر دقائق، ومن ثم يتم تركه جانبا حتى يبرد أيضا وبعد ذلك ضيفي عليه مقدار من الفانيليا ولكن يجب الحرص على عدم إضافة الفانيليا إلا بعد أن يتم رفعه من على النار. - وبعد ذلك قومي بخلط كافة المكونات الأخرى التي تكون جافة مع بعضها البعض بشكل
جيد، وبعد ذلك قومي بإضافة مقدار من السمن التي تكون لينة وعلى درجة حرارة المطبخ وبعد ذلك قومي بفرك كامل الخليط باستخدام بديكي. - قومي بوضع ملعقة من الجلوكوز في ذلك المقدار من الحليب الدفيء وبعد ذلك قومي بالتقليب المستمر حتى تتأكدي من تمام الذوبان، وبعد ذلك ضيفي هذا المقدار إلى
الخليط واعجني بشكل جيد حتى تتأكدي من تكوين العجينة المتماسكة وبالتالي قومي بتقسيمها إلى قسمين متساويين. - ادهني الصينية المستخدمة بالقليل من السمن وعليهم ملعقة من الطحينة وبعد ذلك
قومي بوضع نصف الكمية من ذلك العجين ويتم وضعها في الصينية وفردها بشكل جيد،
وبعد ذلك يتم وضع الحشو المستخدم من الزبيب وكذلك جوز الهند على تلك العجينة التي تم وضعها في الصينية وعليهم عسل الجلوكوز. - غطي هذا الحشو بباقي العجين المتروك جانبا ومن ثم قومي بدهن الوجه باستخدام السمن وضعي كامل العجين في الفرن على درجة حرارة 180 درجة ولتكن لمدة نحو نصف ساعة حتى يحمر الوجه بأكمله ومن ثم أغلقي الفرن.
- وبعد مرور القليل من الوقت أخرجي الصينية ووزعي عليها الشربات البارد فور خروجها سريعا من الفرن ومن ثم أعيديها مرة أخرى إلى الفرن حتى تتشرب العسل وبعد ذلك قومي برش الوجه بجوز الهند والقليل من الفستق الذي تم فرمه.