نبذة عامة
طريقة عمل المش تحتاج الى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة عمل المش غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن اضافة مكونات عديدة اليها، والمش والجبنة القديمة هو من أفضل أنواع الأجبان التي قد يفضل تناولها الكثير من الأشخاص لما لها من طعم مميز ورائع وهي من أحد أنواع الأجبان التي قد تشتهر بها فئة الفلاحين كثير حيث أنها من أحد الأطعمة الأساسية عندهم.
طريقة عمل المش
المكونات
- كميه من الجبن القريش حسب الحاجة.
- كميه مناسبة من الملح.
- كمية من المورثة التي يتم استخلاصها في أثناء عمله السمنة في البيت.
- القليل من ورق اللوري.
- أربع حبات من الفلفل الأحمر الحار.
- ونص معلقه من الفلفل الأحمر المطحون البارد.
- أربعة أكواب من مصل الحليب.
- ملعقتين من حصى الحلبة.
طريقة التحضير
- أولا نقوم بوضع كميه الجبنة القريش التي توجد لدينا في صينيه ونقوم بضغط الجبنة القريش في الصينية جيدا.
- ثم نقوم بعد ذلك بتحضير برطمان ونقوم بوضع فيه كميه مصل الحليب التي توجد لدينا والمورته والبابريكا والشطة والملح وورق اللورا ونقوم بتقليب كل هذه المكونات مع بعضها جيدا.
- بعد أن نقوم بتقليب كل هذه المكونات مع بعضها نقوم بوضع كميه الجبنة القريش التي توجد لدينا فوق المورته التي قمنا بوضعها في البرطمان ونقوم بوضع حصى الحلبة فوق الجبنة القريش ونقوم بوضع القليل من الماء حتى يعمل على تخفيف الملوحة في المش.
- بعد ذلك نقوم بقفل البرطمان قفل محكم الغلق ونقوم بتغليفها بورق من ورق الألمونيوم ونتركه لمدة ستة أشهر وهذه الفترة كافيه حتى يتم تحضير المش فيها وبعد مرور ستة أشهر نقوم بفتح برطمان المش ونقوم بالأكل منه.
طريقة عمل المش
المكونات
- كميه من الجبنة القريش.
- كمية من قدح اللبن المغلي.
- رشة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
- حبات من قرون الفلفل الأحمر الحار.
- قشر من قشور البرتقال.
- ملعقتين كبيرتين من العسل الأسود.
- ملعقتين كبيرتين من خميرة المش.
- ملعقة من الزيت.
- معلقه من الطحينة.
طريقة التحضير
- نقوم بوضع كميه الجبنة القريش في صينيه ونقوم بوضع نص من قدح الملح إليها ونقوم بتقليب الجبنة القريش مع قدح الملح جيدا ونتركهم فتره طويلة حتى تقوم الجبنة القريش بالتخلص من أي سوائل قد توجد فيها.
- بعد نزول كل كمية السوائل التي توجد في الجبنة القريش نقوم بتجهيز برطمان ونقوم بوضع الجبنة القريش فيه ونضيف إليها باقي كمية الملح واللبن والشطة والفلفل الأحمر الحار وقشر البرتقال ونقوم بغلق البرطمان ثم نقوم برجه حتى تمتزج كل هذه المكونات مع بعضها.
- بعد ذلك نقوم بترك برطمان المش مغلق لمدة أسبوع كامل ولكن يجب الحرص بان نقوم بتقليب ورج البرطمان من الوقت إلى الأخر حتى تمتزج المكونات ببعضها جيدا.